«Культ гурмании» в Екатеринбурге. Лучшие шеф-повара открывают кухни для всех горожан
Знаете ли вы, как готовит Александр Криничный? Хотели бы оказаться на кухне Дмитрия Цеха? Интересны ли вам кулинарные секреты Шакира Юлдашева? Если ваш ответ «да», то мы говорим: «О да! Еда!». Это масштабный фестиваль для гурманов, любителей музыки и активного отдыха всех возрастов. Это десятки мастер-классов от ведущих шефов Урала в самом центре Екатеринбурга. Путеводитель по гастрономическому weekendу 18 и 19 июня в Историческом сквере — ниже.
Фестиваль «О да! Еда!» зародился в Санкт-Петербурге три года назад. Два последних года питерцы выезжают в Москву. А в этом году франшиза гастрономического праздника приехала в Екатеринбург. Фудзона фестиваля соберет 12 ресторанов, 19 участников составят зону «Гастроном» и еще 19 выступят в категории «Стартап».
«Мы подбирали харизматичных шеф-поваров. Прямо во время фестиваля они будут готовить различные блюда и раздавать счастливчикам дегустационные порции, — рассказывает детали подготовки руководитель агентства «Свежо» Ольга Яковенко. — Это будет по-настоящему вкусное шоу, кулинарное зрелище. Владимир Олькиницкий, Павел Дорожкин, Иван Хромцов и многие другие покажут новые грани уральской и российской кухни. Создадут шедевры из привычных российских продуктов и блюд».
Что может быть традиционнее пельменей? Фото: «Настоящий пельмень»
Главная тема этого фестиваля «Приготовлено в России». Именно поэтому на площадке высокой кухни появились такие неожиданные блюда, как греча жареная с белым портвейном с кремом и пудрой из белых грибов и карпаччо из портабелло и строганов из язычков кролика с ячменной кашей и лесными грибами. Организаторы фестиваля обещают — ингредиенты всех блюд можно купить в столице Урала.
«Как я говорю, культ гурмании дошел до Екатеринбурга. Мы рады, что город уже готов к гастрономическому фестивалю подобного масштаба. И ждем на площадку 25 тысяч человек», — призналась Ольга. Согласно программе, вместе с кулинарными мастер-классами на площадке пройдут спортивные и художественные занятия для детей и взрослых.
18-19 июня с 12 до 21.00
Вход на фестиваль свободный
Единый билет на тематические площадки: 150 рублей за один день, 250 рублей за оба дня.
Интересные мастер-классы по «традиционным» блюдам
В субботу в 13.00 бренд-шеф «Арт-Ресторанс» и шеф-повар ресторана «26/28» Владимир Олькиницкий представит блюдо русской кухни в современной авторской интерпретации.
В 16.00 участник «МастерШеф», победитель нескольких сезонов чемпионата по Барбекю и владелец компании «Гастродом» Дмитрий Цех назвал свой мастер-класс лаконично «Мясо. Маринад. Пикник».
В воскресенье в 14.00 шеф-повар ресторана «Steak House» Михаил Аракелов приготовит строганов из язычков кролика с ячменной кашей и лесными грибами.
В 15.00 шеф-повар Tequila-bar «AGAVE» Иван Хромцов расскажет все о разных видах пасты и соусов.
Фото: Александр Мамаев
В 17:00 су-шеф ресторана «Паста и Вино» Алекс Михайловский приготовит северную рыбу с ягодными соусами: муксун су-вид с еловым кус кусом, бруснично-эстрагоновым соусом и копченым песто из крапивы и щавеля и слабосоленый в копченой соли муксун с голубичным соусом.
А в 18:00 шеф-повар «Дома Печати» Павел Дорожкин даст мастер-класс о том, как из гречки с грибами сделать блюдо высокой кухни.
О национальной кухне
В субботу 18 июня в 14.00 бренд-шеф ресторана «Сеул» Шакир Юлдашев докажет, что корейская кухня — это новейший тренд мировой кулинарии
В 18.00 шеф-повар кафе «Пятница» Дмитрий Круторв покажет итальянскую кухню.
И 19 июня в 13.00 шеф-повар Tequila-bar «AGAVE» Иван Хромцов представит мексиканскую кухню.
Шакир Юлдашев и его коллеги «впустят» екатеринбургцев к себе на кухню. Фото: Александр Мамаев
О бургерах и пикниках
18 июня в 19.00 владелец и шеф-повар DIRK Мясной дом & Гриль-бар Евгений Урюпин покажет, как правильно приготовить стейк. И расскажет о выборе и подготовке мяса, его жарке, уличной еде и бургере с улиткой.
19 июня в 15:00 шеф-повар рестоарна «ЕмБУРГЕР» Сергей Барановский презентует новое видение — бургеры как ресторанное меню.
А в 16:00 владелец и шеф-повар компании «Ваш обед Шакир Юлдашев объяснит, что фингер-фуд — это модная и удобная еда для пикников и вечеринок.
Бургеры — это стильно и вкусно. Фото: MADDOGS HOT DOG & DRINKS
О сладостях
18 июня в 12.30 шеф-повар ресторана «Онегин» Александр Криничный и шеф-кондитер ресторана «Онегин» Дилафруз Усманова покажут, как украшать капкейки.
В 15.00 кондитерская и школа современного кондитерского искусства «Кондиотрия» расскажет, как из обычной морковки сделать шедевр.
19 июня в 12.30 шеф- повар «Freelance Café» Ирина Капралова научит делать полезные конфеты своими руками.
Сладости на «О да! Еда!» понравятся и взрослым, и детям. Фото: Mishka.Food
