В Екатеринбурге появились очереди за едой. Люди стоят за большими порциями и хорошими скидками. А владельцам бизнеса приходится расширять штат сотрудников и ускорять процесс выдачи продуктов, чтобы время ожидания не затягивалось. Откуда взялся этот тренд времен дефицита.
Города уже привык к очередям за так называемым «статусным потреблением» — когда человек готов часами или даже днями ждать своего часа ради приобретения не вещи, а бренда. Так было с новинками Apple, удешевленными товарами в Hard Store или новой коллекций H& M в коллаборации с Moschino.
Теперь очередь дошла и до гастро-рынка. На Уралмаше люди со всего района сбегаются к киоску с шаурмой «Мангалыч», получают заветный бирки с номерами и ждут по полчаса местного хита размера XXL за 140 рублей. В микрорайоне Академический 20-летние оккупируют Subway с 20.00 до 22.00, чтобы взять любой саб за 110 рублей. Местные рассказывают про очереди в 10-15 человек к 21.00. В «Радуга Парке» люди выстраивается на фудкорте в районе вьетнамской сетки из Москвы Pho.
«В первый раз мы с супругом увидели этот бренд в Москве, там такая же очередь к этой лавочке за литровой порцией супа „Фо бо“, — рассказывает „Моментам“ сотрудница IT-компании Ольга. — Перед нами стояли человек 15, спрос на блюдо высокий, с одной стороны — необычно, с другой — сытно и дешево (300 рублей за порцию)».
На Эльмаше после 20.00 начинается очередь от самых дверей в «Настоящую пекарню». Здесь вечерняя скидка составляет 30%, подкупает то, что с дисконтом продают не только утреннюю выпечку, но и вечернюю. Директор магазина Светлана Лебедева рассказывает «Моментам», что из-за ажиотажа один продавец не справляется, поэтому приходится выводить на вечернюю смену второго сотрудника или просить помощи пекаря, чтобы ускорить процесс выдачи продукции. Люди стоят в очередь за хлебом, батоном и классикой типа кулебяк, пиццы, сосисок в тесте и шанег.
«30% — серьезная скидка, но мы не работаем себе в убыток. Основной поток клиентов проходит через нас в течение дня, а вечерняя распродажа — это возможность избавиться от остатков, чтобы с утра выставить на прилавки все свежее, — говорит Светлана Лебедева. — А для потребителя это возможность по пути с работы домой купить еду по принципу, дешево и сердито».
Заведующий кафедрой прикладной социологии УрФУ Анатолий Меренков говорит, что очереди в Екатеринбурге были всегда, когда в городе ощущался дефицит товаров и услуг. Начиная с дореволюционных времен, заканчивая сегодняшним днем.
«Во время войны потребители выстраивались в очередь, чтобы отовариваться по карточкам, а при Хрущеве в 1963 году из-за неурожая и как следствие резкого повышения цен на продукты, я сам стоял всю ночь в очереди, чтобы успеть купить хлеб по старой цене, прежде чем ее повысили на 30%, — рассказывает „Моментам“ Анатолий Меренков. — Или в 1970-х годах ощущался дефицит продуктов массового потребления, которые могли исчезнуть с полок через час поста старта продаж. Поэтому люди вставали в 06.00, чтобы пойти купить молоко в магазине, который открывался в 07.00».
Современное поколение потребителей — потомки тех, кто столетиями копил опыт стояния в очереди и кто, инстинктивно желает приобрести товар дешевле того, что был изначально указан на ценнике. 30-летние помнят дефицит товаров при наличии денег, а сами сегодня переживают период, когда с ассортиментом и наличием товаров проблем нет как и денег на то, чтобы покупать любой продукт по цене, которая указана на полках магазинов и в меню заведений.