Как известно, для любого алкогольного напитка важно продумать меню с угощениями, которые будут гармонировать с ним. Шампанское сочетается со многими блюдами, и речь не только про изысканные закуски вроде красной икры и фуа-гра. Однако, все зависит от уровня сладости напитка, срока его выдержки и сорта винограда в его составе. Разбираемся с сомелье, какую закуску стоит подавать под шампанское.
Brut и Zero Dosage
Брют считается истинным шампанским. Он не содержит сахара, соответственно, является сухим. Важно то, что закуска к брюту должна быть такой же низкокалорийной, как и сам напиток. К брюту лучше не подавать сладкие фрукты и ягоды, так как они способны оттенить напиток и сделать его более кислым.
— Начиная с «Брюта» или «Зеро Дозаж», можно подать устрицы, карпаччо из рыбы, антипасти, сырые или маринованные овощи, салаты, — поделилась с «Моментами» сомелье Елена Бачинина.
Blanc de Blancs
Блан де Блан или «Белое из белого» — это белое шампанское, которое приготовлено исключительно из белых сортов винограда. Основной сорт для производства шампанского блан де блан является «Шардоне». По вкусу этот напиток разительно отличается от других сортов белых вин.
— Блан де Блан отлично сочетается с горячим — от пасты с морепродуктами до жареной курицы. На мой взгляд, игристые и шампанское — идеальное сопровождение трапезы, поэтому ими смело можно сопровождать весь новогодний ужин, особенно салат оливье, без которого никуда, — отметила Елена Бачинина.
Rose
Розовое шампанское считается вином с тончайшим вкусом. Розе — праздничный напиток, который редко пьют за обычным семейным ужином и изготавливают его путем смешивания белого шампанского с небольшим количеством красного вина Пино Нуар или Пино Менье.
— Если на горячее у вас запланировано красное мясо, например, утка или стейк из говядины, то его легко поддержит плотное розовое шампанское, — поделилась Бачинина.
Medium Dry
Во вкусе полусладкого шампанского присутствуют фруктовые мотивы, на финише чувствуется освежающая груша с нюансами поджаренной булочки. К полусладкому можно подать печенье, фрукты и ягоды, клубничные или ореховые десерты.
— Если не привязываться к новогоднему столу, шампанское отлично сочетается с джанк-фудом, обязательно попробуйте его с чипсами, попкорном и крылышками KFC, — добавила сомелье Елена Бачинина.
Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.