У любителей вина меняются потребительские предпочтения. По данным Роскачества, в 2022 году выпуск российского брюта вырос более, чем на 40%, что привело к сокращению производства полусладких вин. Ажиотажный спрос может стать причиной роста цена на иностранные вина, однако сомелье Екатеринбурга говорят, что стоимость зарубежных напитков и без того вырастет, начиная с 1 марта 2023 года.
— Цены на иностранное вино вырастут с 1 марта в любом случае, у нас уже многие поставщики прислали информационные письма по этому поводу. По большей части это связано с ослаблением рубля, а не с российскими брютами, — рассказала «Моментам» сомелье бара «Био Шмио» Елена Бачинина.
Сомелье Ксения Тиханова считает, что увеличение выпуска российского брюта означает, что на него есть спрос. Но, несмотря на это, расширения производства отечественного брюта не хватит, чтобы покрыть объем потребления вина в России.
— Роста цен на иностранные вина в настоящий момент лично я уже не наблюдаю, незначительные изменения цен колеблются в пределах колебания курса валют. Как раз вчера дегустировали потрясающие бюджетные сухие немецкие рислинги, закупочная цена которых от 570 рублей. Соответственно, в картах ресторанов все еще будут позиции от 350 рублей за бокал. Найти интересные и бюджетные иностранные вина для меня никогда не составляло проблем, так как я всегда работала в этом сегменте, — поделилась с «Моментами» Ксения Тиханова.
Сейчас сложнее всего приходится сомелье, которые привыкли работать с премиальными винами. Эти напитки, действительно, либо ушли с рынка, либо существенно подорожали. Елена Бачинина отмечает, что в целом интерес к российскому вину становится все больше, но это не всегда связано с ценами.
— Если мы говорим про брюты в невысокой ценовой категории, то они не смогут занять нишу, например, просекко. Просто потому, что люди уже поняли вкус и концепцию этого вина. А если мы говорим действительно о конкурентах по качеству и вкусу, то такой брют в России производят, но стоимость его высокая. А такие деньги потребитель готов платить не за российское вино. Поэтому говорить о замещении местным вином иностранного определенно нельзя, — рассказала «Моментам» сомелье ресторана «Паштет» Мария Слива.
Все уральские эксперты по вину пришли к одному мнению — цены на напиток вырастут. Причиной этому станет повышенный курс валют и логистика доставки европейского вина в Россию.
Ранее Минфин РФ предложил установить минимальную розничную цену на тихие вина. По оценкам производителей, она может составить менее 239 рублей за 0,7 литра. Стоит заметить, что бутылка игристого вина уже сейчас не может стоить дешевле 169 рублей, однако с Нового года МРЦ на шампанское составит те же 239 рублей. О том, что это значит для индустрии, «Моменты» решили узнать у сомелье и основателя одноименной «Школы вина» Ивана Лазарева.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.