Кофе без кофеина становится все более востребованным среди людей, которые хотят наслаждаться вкусом классического напитка, избегая его стимулирующего эффекта. Бариста и член Центра отраслевой экспертизы МАЙ Дмитрий Корсаков поделился с «Моментами», с чем связан высокий спрос на декаф и действительно полезнее ли он обычного кофе.
— Данный вид кофе представляет собой зерна, из которых на 97% был удален кофеин. Это достигается с помощью различных методов декофеинизации, которые позволяют сохранить вкусовые качества и аромат кофе, — говорит эксперт.
Как производят?
Существует три основных метода удаления кофеина из зерен, каждый из которых имеет свои особенности. Первый из них — химический. Зерна кофе обрабатываются растворителями: метиленхлоридом или этиловом ацетатом. После этого они промываются, чтобы удалить остатки веществ.
Следующий способ — физический. Для извлечения кофеина используется только вода и сжиженный углекислый газ. А в третьем, механическом варианте зерна замачивают в воде, чтобы получить экстракт. Затем воду пропускают через специальный угольный фильтр, который задерживает молекулы кофеина.
Почему все больше людей выбирают кофе без кофеина?
Многие люди чувствительны к кофеину, и его употребление может вызывать признаки тревожности, беспокойства, а также бессонницу и повышенное сердцебиение. Без него кофеманы могут наслаждаться чашкой любимого напитка даже вечером, не боясь проблем со сном и не изменяя своим предпочтениям.
— Кофейная культура продолжает активно развиваться, и многие люди стремятся попробовать новые сорта и способы приготовления. Декофеинизированный кофе открывает новые горизонты для экспериментов со вкусами и сочетаниями, — делится бариста.
Тем временем сеть кофеен Simple Coffee продолжает завоевывать уральскую столицу. Ее владелец сети Сергей Мокренко поделился с «Моментами» планами на предстоящий год.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.