Мода на отказ от пластика ударит по кошелькам горожан. Рестораторы готовы подстраиваться

Мода на отказ от пластика ударит по кошелькам горожан. Рестораторы готовы подстраиваться

До заведений Екатеринбурга дошел мировой тренд на экологичность. Вслед за известными мировыми брендами в ресторанах и кофейнях массово отказываются от пластиковой посуды и полиэтиленовых пакетов несмотря на то, что это требует дополнительных затрат. Рестораторы прогнозируют, что гости ощутят изменения на своем кошельке.

— Мы стараемся закупать тары из эко-материалов, разделяем мусор при сортировке. В новом заведении, которое мы скоро откроем (речь идет про бистро «Горожане», — прим.ред), планируем задействовать посуду из биоразлагаемых материалов. Но в индустрии питания речь идет о больших объемах. Тренд на экологичность требует других затрат на сырье, минимум на 5% больше среднего бюджета. В ближайшее время это неизбежно приведет к тому, что придется поднимать цены для гостей, — предположил в разговоре с «Моментами» ресторатор Виктор Новиков.

Идти на компромисс приходится и в сети вьетнамских кафе Vietmon. Поддерживая тренд, там отказались от дополнительного направления для заработка — доставки блюд.

 — Мы не делаем доставку, потому что слишком много для этого пластика затрачивается. Было бы здорово, если гости сами приходили со своим контейнером, — сообщил основатель и владелец кафе Vietmon Ань Нгуен.

Внести свой вклад в спасение экологии стараются и в популярных у тусовки барах.Внести свой вклад в спасение экологии стараются и в популярных у тусовки барах.

В кафе осознанного питания «Мы есть» постепенно приучают своих посетителей к новым трендам. Для блюд на вынос там заказывают специальную одноразовую посуду у производителей, которые специализируются на эко-продукции.

— Это посуда из сахарного тростника — конверты для еды, контейнеры, биоразлагаемые одноразовые приборы. Недавно мы даже выпустили эко-сумки, чтобы люди отказывались от полиэтиленовых пакетов в магазинах, — поделилась с «Моментами» PR-директор кафе «Мы есть» Алина Черныш.

Тренд на экологичность требует других затрат на сырье, минимум 5% дополнительно из бюджета. В ближайшее время это неизбежно к росту цен на блюда.Тренд на экологичность требует других затрат на сырье, минимум 5% дополнительно из бюджета. В ближайшее время это неизбежно к росту цен на блюда.

Внести свой вклад в спасение экологии стараются и в популярных у тусовки барах, где отказываются от пластиковых трубочек, беря пример со знаменитого бренда Tiffany, который не так давно выпустил золотую соломинку. В On bar анонсировали, что в ближайшее время тоже начнут внедрят нововведения.

— У нас будут бамбуковые натуральные трубочки, из которых можно будет пить коктейли. Сейчас все отходят от пластика, и мы тоже хотим быть эко-friendly, — рассказал «Моментам» Тимур Кидрачев.

Со своими кружками горожане могут приходить в кофейню бутика Inspire на Хохрякова. По словам совладелицы магазина, таким образом бизнес стремится к тому, чтобы приучить клиентов жить без мусора.