Рестораторы и патимейкеры отчитались о прибыли за три недели карантина

null
Фото: Дарья Попова, архив

Горожане освоили карантинный вид досуга — онлайн вечеринки. Патимейкеры и рестораторы только спустя две недели после ввода режима самоизоляции начали предлагать онлайн-пати, онлайн-ужин и городские масштабные завтраки.

Экономики за такими онлайн посиделками почти нет. Организаторы онлайн тусовок в Instagram и Zoom работают чаще в ноль. Себестоимость сетов, которые могут сопровождать ужин или тусовку, порядка 50-80% от «входного билета» на пати. Однако просмотры, а значит и количество людей, пришедших на онлайн тусовку, значительно больше, нежели на таких же в офлайн режиме было до.

30 — 500 человек онлайн

Для сравнения: Первый онлайн-ужин ресторана «Горожане» в момент собрал 30 человек. По итогу его посмотрело боле 500 горожан. Посадку в полтысячи в заведении нельзя себе представить даже в пятницу или субботу.

— По экономике не так все интересно, как хотелось бы. Все, что мы сейчас делаем — это маркетинг. Чтобы держать связь с людьми и постоянно команде находиться в здравом состоянии, словно ничего не изменилось в жизни. Мы также обновляем меню, и создаем движуху, — поделился с «Моментами» владелец «Горожан» Виктор Новиков. — И гости знают, что мы сохраняем с ними связь. И когда карантин снимут и люди начнут хоть куда-то ходить, мы хотим быть одними из первых, к кому они пойдут на ужин или обед. Потому, что все это время мы были с ними и держали эмоциональную связь.

Фото: Алексей Колчин

Про экономику ресторанных тусовок говорить сложно. Сеты, или ингредиенты, которые привозят к ужину — съедают большую часть денег. На продукты уходит — 30% от стоимости участия в онлайн ужине, плюс 7% процентов — это упаковка, к затратам нужно добавить и доставку. Остается 40-50% на работу поваров и администратора.

200-500 человек онлайн

Первая онлайн тусовка Павла Созонова в баре Prosecco Lounge собрала 200 человек, это в десять раз больше, чем заведение собирает в режиме офлайн.

— В баре, при нормальной жизни не собрать 200. Но хоть и выручка не та, это все равно расширение аудитории. В первую очередь мы делаем это для того, чтобы люди дома оставались в выходные, а не выходили на офлайн тусовки. Во-вторых — мы хотим сохранить доверие гостей к нам. Что мы не пропали, не закрылись и что мы с ними вместе переживаем самоизоляцию! — рассказал «Моментам» владелец бара Prosecco Lounge Павел Сазонов.

Рост по посещаемости вечеринок у Созонова — плюс сотня к следующей пати. В трансляции реальные аниматоры, ведущие и розыгрыши. Начать онлайн тусовку Сазонов решил в свой день рождения, 9 апреля. Именно тогда он разыграл авто. Стоимость входного билета на онлайн пати примерно 1000 рублей, лишь 200 из них уходит заведению в фонд оплаты труда. Все остальное бизнесмен трат на набор для вечеринки: еда, напитки, подарки. По словам Созонова, партнеры, которых в офлайн режиме было много, неохотно идут на сотрудничество. У всех резко стало меньше денег.

Фото: Марина Молдавская, архив

Больше 3000 онлайн

В третью пятницу карантина показала результаты и команда Red Pepper Events — больше 3000 зрителей на онлайн ужине с шефом «Огонька».

— Онлайн пати — это возможность за меньше деньги получили больший охват. На обычную вечеринку мы как организаторы потратили бы больше денег: напоить, накормить, сделать декорации. А по факту бы пришло народу меньше, чем в онлайн. максимум до карантина мы бы смогли пригласить 300 человек на такую тусовку. А тут показали больше в десять раз, — поделилась с «Моментами» владелица Red Pepper Events Динара Кексина.

Онлайн пати с двумя ресторанами, ведущим Егором Панины в леопарде и шефом «Огонька», учившего готовить фирменные блюда заведения, собрала — 1571 человек на сайте, и 1482 человек смотрело эфир через социальные сети. По словам Кексиной — затраты на такое мероприятие составили порядка 150 000 рублей. После вечеринки организаторы еще посчитали дополнительный трафик и оценили свой результат в 20 000 зрителей.

Tesson/Andia.fr

100 000 человек онлайн

Рекордные показатели сделало агентство ЭМГ «Премьер», которая занимается организацией городских праздников. Они выстроили студию в секретном ангаре, позвали местных музыкантов, ведущих и сделали включение супер-звезд ТikТок. Результат — 98 318 человек смотрело эфир. Героем вечера была местная группа «Море гор». Все просмотры сделали на площадке «Вконтакте».

На третью вечеринку пришло 107 783 «Вконтакте». Организаторы честно признаются, что не тратились на покупку просмотров своих эфиров. При этом, замечают они, обратной связи никакой не получили. Среди приглашенных звезд вечеринки была Алена Свиридова. За музыку отвечала группа Some Sleep и DJ wide. Затраты у этих патимейкеров были самими большими: 350 000 — 400 000 рублей

— Давно хотели создать новый интересный продукт. На карантине, когда никому нигде нельзя работать, появилось время. Создали творческое объединение из ивентеров и музыкантов, собрали лучших специалистов и вышли в эфир, — прокомментировали «Моментам» в агентстве ЭМГ «Премьер».

Все опрошенные «Моментами» рестораторы и патимейкеры уверены, что рост посещаемости их онлайн событий — эффект временный. Как только у людей появится возможность выйти на улицу и заведения в городе заработают, никто не будет сидеть у экрана.