Фермерский ресторан, где горожан учили лепить пельмени, перестал существовать. С «Пельмени Клаб» возле «Урал Опера Балета» сняли вывеску. Проект изменит формат и будет специализироваться на северной кухне и национальных продуктах.
— Мы закрылись, чтобы сделать ребрендинг. Нордическая кухня выходит на новый уровень и мы хотим это поддержать. Но пельмени у нас сохранились. Мы выбрали топовые позиции для нашего города и будем их оставлять. Ресторан теперь будет придерживаться северной кухни. Мы очень много продуктов везем с Ямала, Красноярска, Якутии и Дальнего Востока, — рассказал «Моментам» шеф-повар ресторана Аркадий Кузеванов.
В основы нордической кухни входит несколько принципов: чистота, свежесть и качество продуктов, сезонность меню, возвращение к традиционным рецептам и их переосмысление с использованием новых техник приготовления. После ребрендинга в заведении будут готовить блюда из национальных продуктов — оленины, нельмы, рыбы чир, курильских гребешков, а также мурманской креветки.
По словам шеф-повара, формат решили поменять из-за того, что он уже стал «заезженным». Сейчас в «Пельмени Клаб» хотят привнести новые тренды и блюда. Открытие запланировано на 28 июня.
Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.