Рестораны Екатеринбурга презентовали блюда, которые будут на гастрономическом фестивале уральской кухни. Заведения «Гастроли», Kitchen и «Зверобой» приготовили сочные пироги с рыбой, кедровое мороженое с чипсами из елки и нежный ржаной десерт.
Каждый ресторан-участник подготовил свой уникальный сет. Шеф-повара заведений составили меню из трех традиционных уральских блюд. При разработке можно было использовать только локальные продукты: от трав до мяса.
Гастрономический фестиваль уральской кухни создается проектом «Аутентичная уральская кухня» и Агентством по привлечению инвестиций Свердловской области. Мероприятие пройдет в рамках «Иннопром-2021». Как отмечает министр инвестиций и развития Свердловской области Виктория Казакова, такое событие необходимо для привлечения новых туристов.
— «Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни» стал частью большой международной выставки. Нам очень хотелось, чтобы гости уехали с массой впечатлений. Чтобы они не только культурно обогатились, но и полюбили Урал и нашу кухню. Основная миссия этого фестиваля — через призму гастрономии рассказать гостям о нашей культуре и региональных особенностях, — рассказала она.
Первым блюдом презентовали необычное переосмысление традиционного пирога с рыбой. В качестве начинки использовали копченую форель. Украшением и дополнением стали зелень, редис и морковь.
— Уральская кухня — это кухня территории. Мы видим вокруг себя большое количество лесов. Там водятся животные и дичь. В лесах большое количество ягод и грибов. У нас очень короткое лето и один урожай. Первое, что мы научились делать — сохранять продукты. Мы консервируем их, сушим, вялим, квасим, — объяснил концепт-шеф ресторана Kitchen Сергей Мирошников.
На десерт подали мороженое из кедровых шишек с малиной, также был бисквит на основе ржаной муки и солода, который по вкусу напоминает ржаной хлеб с кремом из меда и сливок. Задача шефов и рестораторов, которые участвуют в фестивале — не только приготовить блюда, но и рассказать их историю. Смысловая составляющая меню — одна из важнейших деталей, поэтому про каждый ингредиент рассказывали подробно.
В фестивале принимает участие 10 ресторанов: «Гастроли», «Крабы, Гады и Вино», Kitchen, «Зверобой», «Барборис», «Север греет», Shelest, KITCHEN at Pine Creek Golf Resort, Castor’ka, Asado. Попробовать фестивальное меню можно будет в них со 2 по 16 июля.
Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.