В Екатеринбурге начался бум на гастрорынки. На месте недействующей гостиницы «Дели» пообещали построить новый гастрорынок с фуд-кортами. На «Иннопроме» компания УГМК объявила о застройке квартала «Екатеринбург-Сити», где появится семиэтажный гастромолл. Рестораторы связывают новую моду с развитием Екатеринбурга по примеру Москвы.
Ресторатор Евгений Урюпин считает, что появление заведений и рынков в новом формате — показатель развития ресторанного бизнеса.
— Я считаю, что это напрямую с развитием ресторанного рынка. Это необходимо во всех крупных мегаполисах, в Москве уже давно появились такие места. Я думаю, что наш «Гринвич» косвенно показал, что такой формат пользуется спросом: в таких местах люди получают очень разнообразный продукт, могут ходить не в один ресторан все время. Плюсом, если в этом месте они смогут купить какие-то продукты, то это будет дополнительным фактором притяжения. При правильном ценообразовании и и качестве направление будет перспективным, — рассказал «Моментам» Евгений.
В фудмаркете Estory в ТРЦ «Гринвич» впервые на всем Урале объединили несколько разных форматов. Возможность попробовать кухню разных стран в одном месте сразу привлекла жителей города. По мнению директора по маркетингу Estory Екатерины Шиховой, проект является востребованным и изначально показал себя хорошо. Екатерина уверена, что в больших городах у таких проектов есть перспектива так как это переосмысляет привычный формат фудкортов, при этом сохраняя качество на уровне ресторана.
Владелец проектов «Гастроли», «Крабы, гады и вино» и «Шалом Шанхай» Валентин Кузякин связывает появление моды на подобные проекты с популярностью такого формата во всей стране.
— Думаю, что это связано в первую очередь с решением предпринимателей открыть такие гастромоллы. По всей стране открывается очень много гастромоллов, Екатеринбург не исключение, это очень популярный формат, сейчас их в Москве много, логично, что у нас будет также, — сообщил «Моментам» Валентин.
Кроме того, проект гастромолла в «Екатеринбург-Сити» понравился ресторатору. По словам Валентина, сейчас он обдумывает и рассматривает возможность открытия своего заведения на этой площадке.
Компания УГМК помимо гастромолла реализует проект, который будет включать восемь улиц. Центральной точкой станет сам гастромолл со стеклянной крышей, где на первых четырех этажах расположатся рестораны и различные развлекательные заведения. При этом, по словам руководителя девелоперских проектов «УГМК-застройщик» Евгения Мордовина, в квартале сохранятся памятники архитектуры, а также появятся прогулочные зоны.
Завершить строительство проекта «Екатеринбург-Сити» планируется к 2031 году. Также как и местные предприниматели, застройщики уверены, что развитие формата гастрономического рынка в подобных форматах окажется перспективным.
На стадии планирования сейчас также находится еще один гастрорынок на месте легендарного клуба нулевых Gold. В 2019 году с идеей занять пустующее здание выступил владелец Clever Park Иван Кузнецов. Но, как сообщила «Моментам» директор по коммуникациям Acons Group Екатерина Богословская, сейчас процесс создания притормозился.
Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.