Официанты бегут из Екатеринбурга в Крым и Сочи. Город переживает кадровый голод

Официанты бегут из Екатеринбурга в Крым и Сочи. Город переживает кадровый голод

Представители сферы гостеприимства в Екатеринбурге жалуются на кадровый голод. В летний период в ресторанах и отелях города наблюдается дефицит обслуживающего персонала, а владельцы парикмахерских салонов даже выезжают в область в поисках сотрудников.

Компания r_keeper со ссылкой на данные сервиса «Яндекс.Работа» рассказывает, что прошлым летом в России официантов искал каждый 13 ресторан, в этом году в них нуждается каждый седьмой. В два раза — до 14 580 — выросло число вакансий по стране. Например, аналитики HeadHunter сообщают, что в июне 2018 года количество вакансий на их сайте возросло на 55% по отношению к маю, а по сравнению с прошлым годом нехватка выросла на 158%.

Коммерческий директор USTA Hotels Виктор Салин говорит, что среди отелей и ресторанов Екатеринбурга в летний сезон разворачивается жесткая борьба за кадры. Поиск обслуживающего персонала уже становится традицией.

«Как правило, на этих позициях работают студенты. Летом они стараются уехать на заработки в южные страны — отдохнуть и поработать. Не обязательно на российский юг, традиционно это Турция, Греция, кто-то в США улетает по различным программам», — рассказывает Салин.

Ресторанам приходится брать людей без опыта и тратить время на обучениеРесторанам приходится брать людей без опыта и тратить время на обучение

Рестораторы считают дефицит кадров не только летней, а круглогодичной проблемой. В городе нет столько персонала, сколько требуется вновь открывающимся заведениям. По данным аналитического центра 2GIS, за год количество точек общепита в крупных городах возросло в среднем на 5%. В таких условиях собственникам бизнеса приходится брать на работу неквалифицированные кадры и тратить время на их обучение.

«Если говорить о лете, по опыту прошлого года, официанты уезжали в Сочи и Крым. Увольнялись заранее, жили и работали в другом городе, а потом возвращались и могли снова устроиться на работу», — делится с «Моментами» владелец ресторанов Kitchen и «Фартук» Никола Павлович.

Средняя заработная плата официанта в стране составляет чуть более 30 000 рублей. В HeadHunter говорят, что эта профессия остается одной из самых низкооплачиваемых. Разброс в зарплатной «вилке» — от 10 000 до 150 000 рублей. Именно поэтому сотрудники предпочитают отправляться на курорты, где можно заработать хорошие деньги в период отпусков.

Парикмахеры бросают работу на лето ради уральской природыПарикмахеры бросают работу на лето ради уральской природы

Еще одна сфера, которая летом теряет кадры — парикмахерские услуги. Владельцы салонов говорят, что их сотрудники — люди творческие, поэтому не привязываются к одному месту и очень легко идут на перемены. Парикмахер — это человек, который положил ножницы в карман и вышел из салона, его ремесло всегда с собой, поэтому он меньше всего боится за трудоустройство.

Обычно мастера увольняются в мае, им хочется более свободного графика. Не обязательно улетать на юг, кто-то остается в городе, предпочитая недалекие путешествия по Уралу, например, на челябинские озера. Перебиваются заказами от постоянных клиентов, подстригают на дому, чтобы были карманные деньги, и можно было прожить на них лето.

Собственник одного из салонов рассказывает, что весь июль и август занимался подбором мастеров и не получал отклика — ни один портал с вакансиями не приносил результатов, соискатели не звонили. Поэтому пришлось нанять специальных людей и ездить по области, например, в Верхнюю Пышму и Первоуральск, расклеивать на остановках объявления о поиске парикмахеров. В итоге эти маленькие города стали приносить кадры.

Дефицит прекращается в конце августа, с этого момента в офисах начинают раздаваться по нескольку звонков в день и падать на почту резюме.