Уральские рестораторы взяли моду перенимать московские концепции заведений

Уральские рестораторы взяли моду перенимать московские концепции заведений

Уральская столица развивается каждый день, что касается и гастрономической составляющей. В Екатеринбурге чуть ли не каждый месяц появляются заведения с новыми неповторимыми в городе концепциями. Но на открытии практически каждого ресторана гастротусовка шепчется о том, что где-то это они уже видели. Особенно это касается тех, кто следит за жизнью столичных и зарубежных проектов.

— Я полагаю, что в большей степени цель наших рестораторов повторить успех и перенять стиль успешных проектов. Потому что «проверенная дорога» будет очень отличаться в зависимости от региона. По проверенной дороге в данном случае лучше повторять Duo Pizza, «Горожане», грузинские рестораны и подобные проекты, которые имеют абсолютно рабочий алгоритм для Екатеринбурга, — делится с «Моментам» проект-директор ресторана CHOCLO Юрий Пахомов.

Уральские бизнесмены, как считает Пахомов, используют в своих проектах московское направление, чтобы расширить сегмент концепций Екатеринбурга. Делают это в том числе и для того, чтобы привлечь и удержать поток приезжих.

— Этот тренд не новый. Это определенная интеграция любого опыта, который ты можешь докрутить или улучшить. Есть люди, которые создают уникальную ценность, но всегда найдутся люди, которые захотят сделать этот продукт лучше и понятнее. Это создает новую ценность. Ты берешь за основу идею, перерабатываешь, проживаешь, — рассказал «Моментам» директор группы ресторанов Asado Group Алексей Кожокин.

Кожокин признается, что Scuba — тихвинское рыбное бистро, которое он запустил вместе со своей командой, это адепт проектов, которые он когда-то видел и в Москве, и за пределами страны. Насмотренность и вдохновение другими успешными кейсами коллег, помогло директору группы ресторанов Asado подарить городу совершенно новый формат заведения.

— Москва и Питер — это первые вышки, которые ловят основные импульсы, которые идут по миру. Если ты в допустимой удаленности от столицы, то почему бы не использовать какие-то идеи, которые могут прижиться в Екатеринбурге, — поделился с «Моментами» директор группы ресторанов Asado Group Алексей Кожокин.

Проблема в том, что некоторые новые места уральская публика может и не принять. Но заинтересованность у гостей в любом случае будет. Кожокин считает, что новые концепции тянутся не только из российских столиц, но и из зарубежных проектов.

Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.