У кофеен, расположенных на Толмачева, появился иностранный конкурент. Здесь открывается магазин-кондитерская Maria. Вся выпечка будет готовиться греческими поварами.
Новую гастро-точку открывает потомственный грек-кондитер Костис Коккидос. На родине у него несколько заведений с похожей концепцией, а теперь он вместе с партнерами решил открыть первое заведение в России, а именно в Екатеринбурге. Место выбрал из-за жены, которая родилась тут.
— Бросать бизнес в Европе мы с женой не будем. Для нас магазин в Екатеринбурге — возможность чаще быть с семьей здесь, — рассказал владелец новой кондитерской.
На кухне в Maria работает та же команда, что делала заведения Костиса на Крите. Отказ от местных шеф-поваров объяснил просто — хорошим кондитером не стать за несколько месяцев.
— Для моей команды было небольшим шоком, когда я позвал их с собой в Россию, чтобы делать кондитерскую. Но, они заразились мои энтузиазмом и решили, что это возможность для профессионального роста. Возможно, спустя время у нас на кухне появятся и местные повара, — пояснил Коккидос «Моментам».
В Maria сложно найти что-то русское, даже мебель сделана за границей. Но сырье для производства выпечки будет все же уральским.
— Наше главное сырье — это мука, молоко, масло и сахар. Мы не используем готовых примесей. Наш партнер в Екатеринбурге Ольга Павлова занимается производством сыров и молочной продукции, поэтому каждое утро мы будем получать все самое свежее, — раскрывает секреты Костис.
Удивлять уральцев, для которых появление новой кофейни или пекарни уже не в новинку, будут джелато и шоколадом собственного производства. Костис жалуется — в Екатеринбурге найти качественное мороженое очень сложно, проще сделать самому.
Откроется Maria примерно через 10 дней. Ценник будет средним по рынку кондитерских города. Владельцы обещают «подсадить» свои сладости весь город.