Ресторатор Кирилл Шлаен продолжает запускать новые форматы заведений в Екатеринбурге. Так, в столице Урала открылся первый в городе гастропроект панкавказской кухни с флагманскими блюдами грузинской, армянской и азербайджанской кухни. Новый ресторан назвали «Шави Ломи», что в переводе означает черный лев.
Новое место на гастрокарте Екатеринбурга находится в исторических стенах доходного дома 1830 года. Там первыми появлялись лавки с овощами и фруктами, специями и вином. Здесь же находилась первая в Екатеринбурге книжная лавка, где продавались произведения Пушкина и Лермонтова, которые знакомили читателей с культурой Кавказа.
В «Шави Ломи» можно подняться в панорамную оранжерею с живыми растениями и финиковыми деревьями. Отсюда открывается вид на проспект Ленина и центральную площадь города. В оформлении интерьера ресторана использованы работы современной грузинской художницы Русудан Хизанишвили. Вся мебель сделана в частных мастерских Екатеринбурга.
Главным на кухне традиционно стал армянский шеф-повар Михаил Аракелов. К подбору продуктов в «Шави Ломи» он подошел со всей любовью и ответственностью — свежие сыры и молочные продукты ресторан получает от местных фермеров, баранину из Дагестана, специи из Грузии и Армении, а помидоры из Баку. Посуду для ресторана специально изготовили в Тбилиси.
Барная карта тоже колоритная — здесь гости могут встретить коллекцию армянских коньяков, фруктовых дистиллятов и чачи, кофе на песке по семейному рецепту шеф-повара Михаила Аракелова, домашние лимонады и настойки. В огромном винном шкафу при входе — вина небольших хозяйств Грузии и Армении.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.