В Екатеринбурге стали есть больше шоколада и сладкого. Уральские кондитеры считают, что это связано с экономической обстановкой в стране и роста курса валют. Спрос растет постоянно уже несколько лет.
— Экономический кризис — одна из причин, почему сладостей стали есть больше. Людям свойственно заедать стресс, чтобы повысить уровень эндорфина в крови. Можно сказать, что мы — бизнес на грани: с одной стороны в рамках удовольствия, а с другой — про кризис, — поясняет «Моментам» совладелец кондитерской «Кондитория» Сергей Третьяков.
В других кондитерских одной из причин роста спроса на сладкое называют сезонность. Ближе к зиме горожане традиционно подсаживаются на продукты из какао.
— Летом мы стараемся вводить больше фруктовых легких десертов, соответственно, и шоколада в них будет меньше. А осенью можно предложить что-то более калорийное, в том числе, с содержанием шоколада, — поясняют в «Не торты, а торты».
Еще одним подтверждающим фактором роста спроса на сладкое стало исследование Bloomberg. Издание, со ссылкой на швейцарского производителя шоколада Barry Callebaut, с которым сотрудничают и екатеринбургские кондитерские, сообщило о росте спроса на шоколад среди россиян, что может привести к дефициту какао-бобов в мире.