Матильда Шнурова после развода взялась за воспитание екатеринбургских поваров. Екатеринбургским счастливчиком, который попал на стажировку в одно из лучших заведений северной столицы Cococo, которым владеет Шнурова, стал шеф-повар ресторана Panorama ASP Глеб Михеев. Местные заведения, глядя на опыт ресторана экс-жены известного музыканта, уже пересматривают меню, работу кухни и отношение к сотрудникам.
— Работа поваров в Cococo документально прописана. На входе в заведение каждый сотрудник получает памятку, где прописаны все его обязанности и план работы на две недели. Стражеры каждые два-три дня меняют подразделение. У меня была возможность даже пообщаться с шефом Игорем Гришечкиным, — рассказал «Моментам» о своей стажировке Глеб Михеев.
Приятный бонус для лучших поваров Шнуровой, который местным гастро-гуру только снится, — ежегодный ужин в ресторане Noma в Копенгагене. Столичные журналисты из самого дерзкого глянца ставят его в пример всем заведениям Первопрестольной и отмечают, что столики там заканчиваются раньше, чем заведение открывает бронь.
Сам Михеев отметил, что после стражировки в Panorama ASP пересмотрели технологии приготовления блюд и изменили работу кухни.
— Постоянно качественный результат у гостей в тарелке зависит от поваров. Поэтому сейчас мы пересматривает организацию работы кухни. Сейчас я прививаю своей команде самодисциплину, после моей поездки в Питер у них очень изменилось отношение к профессии. К тому же в Cococo я подсмотрел техники приготовление блюд, например, копчение соусов. Теперь подаем новинки гостям, — поделился планами Михеев.