Гастросфера в Екатеринбурге развивается каждый день. Ежемесячно в городе появляется все больше новых заведений. Но мало кто знает, как гастропроекты работают изнутри, кто главный в ресторане, кто правит кухней и как она работает. В Panorama A.S.P. «Моментам» рассказали об особенностях самого высокого ресторана в Екатеринбурге, а также его людях и гастрофишках.
Ресторан Panorama A.S.P. располагается на 50 этаже небоскреба «Высоцкий». Заведение считается самым высоким в Екатеринбурге. Почувствовать масштаб помогает остекление, благодаря которому местным и гостям уральской столицы открывается панорамный вид на город.
Одной из главных фишек ресторана является уникальная кухня. Место сочетает в себе два самостоятельных направления — европейскую и паназиатскую кухню, что дает максимальный простор для фантазии шеф-повара. В Panorama A.S.P. каждый найдет то, что по душе. История создания гастропроекта связана с рестораном, который находится в московской Останкинской башне. Именно «7 небо» послужило вдохновением для владельца Panorama A.S.P. Павла Берестовского.
— В ресторане, как в театре, важна каждая деталь — от интерьера до людей, которые здесь работают. Каждая деталь создает настроение. Ресторан — это точка, которая дарит эмоции, и для того, чтобы поймать эмоцию, нужно правильно выстроить театр, начиная от входа, и заканчивая гардеробом, где мы провожаем наших гостей, — рассказывает «Моментам» Павел Берестовский.
Каждый сотрудник заведения — очень ценен. Гордостью ресторана можно смело назвать шеф-повара Ивана Блинова, который отвечает за кухню и главные сезонные новинки. Совсем недавно в Panorama A.S.P. запустили большое, новое меню Европы и Азии. Работа над ним шла около трех месяцев, а на выходе получилось 11 европейских и 19 паназиатских блюд.
Среди огромного перечня новых позиций шеф-повар рекомендует обратить внимание на палтус «Яркое манго». Фишка этого блюда в необычном сочетании вкусов, так как палтус подается в соусе на основе яркого манго. Также стоит попробовать дорадо Карааге. Это новое традиционно-сеульское фирменное блюдо, рыба маринуется и обжаривается до хрустящей корочки. В новом меню сделали акцент на сезонность, поставив большое количество тартаров по просьбе гостей.
Новое меню оценят и любители европейской кухни. Шеф-повар Иван Блинов особо выделяет сугудай «Северное сияние» — подача этого блюда точно не оставит вас равнодушным. Утиную грудку по-лионски стоит заказать, если вы любите яркое и необычное переплетение вкусовых оттенков. Грудка обжаривается с тимьяном и чесноком, а пикантность мясу придает тарталетка с яблочным пюре и маринованной свеклой. Для любителей традиционной кухни в ресторане добавили классическую пожарскую котлету. Ту самую, в ароматной панировке жареного хлеба, но с добавлением грибного соуса из сморчков.
Как мы уже говорили, команда — главная часть любого проекта, а ресторана вдвойне, ведь именно от мастерства и опыта людей зависит насколько тепло вас встретит хостес, насколько внимательным и грамотным будет официант. И, наконец, насколько вкусно и необычно вас накормят. В ресторане Panorama A.S.P. гордостью является не только шеф-повар, но и другие члены команды. Например, менеджер зала Людмила Сметова, су-шеф Артем Антошин, официант Оксана Бизяева, хостес Леся Глинских, бармен Владимир Ахметгариев и PR-директор Валерия Харина.
Довольно трудно представить человека, которому будет не интересно провести вечер в ресторане Panorama A.S.P. Ведь здесь, помимо вкусный еды, можно восхищаться прекрасными видами на уральскую столицу, которую видно во всех доступных направлениях. Придя сюда, вы сможете открыть город по-новому, побывать на облаках или наблюдать великолепный закат или попробовать европейскую и паназиатскую кухни. Это не все, что ждет гостей заведения. В честь 300-летия Екатеринбурга ресторан представит уральский сет из четырех блюд, посвященных дню города.
Улица Малышева, 51
https://panorama-asp.ru
+7 (343) 298-98-88
Реклама. ООО «Вега+»
Erid Kra247aJQ
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.