Рестораторов Екатеринбурга держат в стрессе из-за кальянов: «Закон соблюдали от силы месяц»

null
Фото: Наталья Чернохатова

В ресторанах и барах Екатеринбурга обсуждаются проверки кальянных зон. Якобы в заведениях города работают команды по контрольным закупкам, задача которых выявить наличие табака в кальянных смесях. Как стало известно «Моментам», впервые о проверках заговорили еще месяц назад, но в последние дни паника среди рестораторов усилилась. Это стандартная ситуация перед праздниками, заверили издание в заведениях. Ежегодно перед новым годом бары начинают проверять на предмет табака.

 — Нормальный гость, который понимает в кальяне, не будет курить его без табака. Почти в любом заведении города его можно найти, — рассказал «Моментам» источник, близкий к ситуации. — Закон о запрете курения в заведениях соблюдали ну от силы месяц после его принятия.

В администрации Екатеринбурга, в комитете по товарному рынку, подтвердить «Моментам» информацию о проверках не смогли. Однако в барах и ресторанах города уже дали распоряжения персоналу — при ситуациях, похожих на проверку, сразу же вызывать руководство.

 — Почти во всех заведениях города кальяны отдаются на аутсорсинг. При любой проверке управляющий сможет сказать, что понятия не имеет, что в этих кальянах. Потому как ими по договору занимается какой-нибудь частный предприниматель или физическое лицо, — прокомментировал «Моментам» на условиях анонимности один из собственников бизнеса. — Но даже если кого-то и поймают на табаке, то еще нужно будет доказать наличие никотина в смеси.

Как правило, заведения работают с подрядчиками-кальянщиками за процент от продаж. Он составляет 30-40%, всю оставшуюся прибыль себе забирает подрядчик.

Как заверил издание один из управляющих ресторанного бизнеса, на такие проверки особенно нервно реагируют заведения с низким ценником, где большой поток клиентов. Там сложно вычислить тайного покупателя. Заведения, где средний чек выше, работающие с постоянниками, из-за проверок не переживают.

 — Своих клиентов мы знаем в лицо. Знаем все их вкусы и предпочтения. Поэтому проверки тайным покупателем мы переживаем легко, — подытожил источник, добавив, что в настоящий момент закрывают и магазины, которые поставляют смеси в заведения города, но не могут предъявить во время проверки документы на табак.