За неделю до Нового года обсуждаем с сомелье, какое вино поставить на стол, чтобы сочеталось с «Селедкой под шубой», «Оливье» и бутербродами с красной икрой. Предлагаем недорогие вина до 500 рублей и те, что подороже — до 1000. Удовлетворяем все вкусы — от любителей легких игристых до насыщенных красных.
Новогоднее вино до 500 рублей
За игристым вином сомелье советуют отправляться в крупные гипермаркеты города, где можно найти южноафриканские игристые, например Papillon — свежее, хрусткое, весеннее. Или отправиться в винотеки, где есть его аналоги Muller-Thurgau (Мюллер Тургау). Кислотное свежее вино, которое будет сочетаться с бутербродами с красной икрой, крабовым салатом и пельменями.
Среди белых вин сомелье советуют «Селект» Виорика или зеленое португальское Vinho Verde. И то, и другое можно без труда найти в винотеках города.
Из красных вин сомелье рекомендуют обратить внимание на «Cru Lermont Саперави». Говорят, это один из лучших Саперави в стране по сочетанию цена-качество. Во вкусе — сладость запеченной свеклы, немного вишневого джема, припорошенного шоколадной крошкой.
Новогоднее вино до 1000 рублей
На винных полках в одной из винотек города нужно отыскать игристое Cremant de Limoux (Креман де Лиму). Именно небольшой городок Лиму, по словам сомелье, впервые произвел игристое вино во Франции, а не Шампань, как мы привыкли полагать. Это историческое, и даже археологическое вино из уникального сорта винограда музак.
Среди красных вин в этой категории сомелье обращают внимание на «Сто оттенков красного» из сорта Саперави. Рассказывают, что впервые в истории российского виноделия это вино стало обладателем платиновой медали престижного международного конкурса Decanter в Лондоне и получило 95 из 100 баллов.
Ради исключения, потому что выходит за рамки заданной 1000 рублей, стоит поискать в ритейле и винотеках красное австралийское вино Shiraz (Шираз). Мощное, сочетающее в себе ароматы джема, табака и шоколада.
Белое испанское Albarino иногда попадают под акции в гипермаркетах. Его делают из самого кислого сорта винограда, который растет в самом холодном регионе Испании — Галисии и имеет солоноватый вкус, который приносит ветер с моря.
Сорт винограда Грюнер Вельтлинер тяжело произносится, но отлично подходит к бутербродам с красной икрой. В ритейле можно отыскать австрийское белое вино Winzer Krems — зеленое, овощное с ароматом болгарского перца и зеленого горошка.
А если хотите сочетать вино с фирменной «Селедкой под шубой», спрашивайте в магазинах розовое испанское вино со сливочностью, она сохранит вкус свеклы и рыбы. Можете взять, к примеру, Cune (Кюне).
Вообще розовое вино — универсально, говорят сомелье. Охладишь до 8-10 градусов, можешь использовать как белое, дашь нагреться до 14-16, будет работать как красное. Подойдет к селедке, сервелату, крабовому салату и даже чебурекам.
Но в целом сомелье рекомендуют делать к новогоднему столу тапасы (разного рода закуски в испанской кухне) или антипасто (мясо-овощная тарелка в итальянской кухне). Они дадут возможность компании поэкспериментировать с вином, увидеть, с какой закуской оно дружит или не дружит.
И помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.