Уходящий год для Екатеринбурга, несомненно, ознаменовался винными открытиями. В городе появилось сразу несколько винных баров, а любители алкоголя курсировали между заведениями в поисках слепых дегустаций, открывали для себя вина олигархов и делали ставки в винных казино. Что и как пили уральцы в 2018-м, разбираем с сомелье, основателем школы вина Иваном Лазаревым.
Ослабление рубля не могло не сказаться на ценниках. Те винные позиции, к которым мы привыкли, за год подорожали на 20-30%. Но появились альтернативы с более привлекательной ценой. Кто-то не переключился на новый ассортимент и пьет подорожавшие, но проверенные вина, кто-то отважился на эксперименты.
С этого года широкому кругу покупателей стали доступны, в первую очередь, португальские вина.
«Если раньше у Португалии покупали в основном сыр с портвейнами, в лучшем случае с зеленым вином, то теперь мы видим на полках практически всю страну — с севера на юг, представленную и сухими, и игристыми винами. Португалия ворвалась мощно», — рассказывает Иван Лазарев.
Расширяется ассортимент белых вин. Долгое время монополистами считалась винная троица — Пино Гриджои, Шардоне, Совиньон. Сейчас ее теснит Рислинг, и армия его фанатов пополняется.
«Хорошо проявил себя испанский сорт винограда Альбариньо. Люди, которые обожают вино из французского региона Шабли — кислотное, минеральное, сложное, взяв тренд на разумное потребление, стали отдавать свои деньги за такой же стиль, но испанского представителя. Условно говоря, Альбариньо — это испанское Шабли — правильное и породистое вино, но за гуманные деньги», — говорит Иван Лазарев.
В этом году в Екатеринбурге стали чаще пить легкие вина, когда не теряешь себя после первого же бокала. Сомелье считают это следствием моды на ЗОЖ, породившей интерес к органическим, биодинамическим и веганским винам — с пониженным содержанием алкоголя. Отсюда спрос на немецкие и австрийские вина таких сортов как Шпетбургундер и Блауфранкиш.
Интерес к розовым винам усилила пара фактов. Во-первых, в этом году лучшим розовым вином признали продукт с винодельни музыканта Джона Бон Джови, во-вторых, отметил свой юбилей один из самых крутых современных создателей розового вина Брэд Питт.
Нельзя обойти вниманием цветные вина, которые определенно выстрелили в этом году. Сомелье говорит, что к ним можно относиться по-разному, но мы помним, как дамы летом бежали в Pro Vinо за леденцовым, голубым и золотым винами.
Наконец, уходящий год доказал, что российское вино — больше не экзотика. Еще пару лет назад оно пыталось хайпануть на фоне падения национальной валюты, импортозамещения и патриотической волны. Одни пили и удивлялись, другие боялись открывать бутылку, думая, что отравятся. Но вот прошло время и российский покупатель начал доверять отечественному производителю, а вином из России заинтересовались в других странах. Его экспортируют в Китай, Германию и Бельгию. Производители вина в этом году были вынуждены подстроиться под потребителя, чей потрет заметно помолодел.
«Если взрослый потребитель, увидев на полке известное и неизвестное вино из одного и того же региона, выберет первое, то поколение Y, возьмет второе. Милленилы не смотрят на бренды. Мы видим, что падают продажи Martini Asti. И бренд понимает, что те, кто пили Martini, давно завели внуков, поэтому в 2018 году мы увидели, что Asti может производить сухие вина», — рассказывает сомелье.
Еще одна фишка сезона — если раньше вино ассоциировалось с походом в ресторан, то сегодня люди идут в винотеки, где берут напиток по бокалам. Они не ставят цели напиться, а хотят получать удовольствие от процесса. Рекомендация сомелье — максимум два бокала за ужином, чтобы попробовать разные вкусы в сочетании с разными закусками.