В 2019 году уральцы будут выбирать вина кошельком, а это значит, что на смену роскошным винам из Франции и Италии придут не менее приятные аналоги из малоизвестных регионов и стран, от которых мы никогда не ждали прорыва в виноделии.
Сомелье Павел Хохлов прогнозирует, что мы начнем пить вина-дженерики (в медицине дженерик — лекарство-копия, которое совпадает с оригиналом по числу действующего вещества и влиянию на организм — прим.ред.).
«Думаю, модно будет пить не итальянское Барбареско за несколько тысяч рублей — известное и распиаренное, а Неббиоло, которое стоит в три раза дешевле, но дает потребителю те же ощущения, — рассказывает сомелье. — То есть мы уйдем от попсового Пино Гриджио в поисках схожих, но все равно иных на вкус и аромат вин, допустим, откроем для себя Треббиано».
Если еще вчера мы знали, что в Тоскане есть микрозона Кьянти, которую уже разрекламировали, теперь чтобы быть в тренде, нам надо знать еще и Колорино.
Повышение НДС и как следствие рост цен на товары вынудит потребителя еще больше экономить, а значит, в моде будут недорогие и качественные вина. Сомелье говорят, что в таком случае на рынок могут выйти представители Восточной Европы, например, Болгария. К нам уже заходит местный «Сайкл» (Cycle). Может быть, мы начнем пить вина из Словении или Черногории. Почему бы и нет? Раз уж Чили и Аргентина, которые мы пили в 2018-м, взялись за выращивание своих топов.
Что касается России, 2019-й может стать годом «гаражного вина», Экспериментатор из Владикавказа Константин Дзитоев точно станет ближе.
Мы уже начинаем пить китайские вина. В гипермаркетах города можно поискать восточный Карменер, а к 2020 году китайской вино выстрелит, уверен Хохлов. Виноградников, которые высадили несколько лет назад, там много, объемы производства будут большими, поэтому продукция пойдет на экспорт.
Сомелье также ждут, что в следующем году крупные ритейлеры перейдут на собственный импорт вина, тогда в магазине бутылка будет стоить в три раза дешевле, чем в винотеке.
«В Москве и Петербурге свой импорт есть даже в ресторанах, и это круто. Потому что, открывая винную карту в наших заведениях, ты видишь ценник и сравниваешь его со стоимостью вина в магазине, понимая, насколько его наценили. Когда же у тебя эксклюзивный ассортимент, никто не измерит его стоимость», — говорит сомелье Иван Лазарев.
Слухи о том, что винотеки умрут, звучат громко, но здравый смысл в них есть. С ростом популярности винных приложений и развитием винной культуры потребителя, ему больше не нужен посредник, нужна лишь хорошая цена. Рациональный покупатель начинает отдавать свой голос в пользу торговых сетей. И если еще год назад люди стеснялись брать вино в ритейле типа «Красное Белое» или «Пятерочке», то сейчас горят их акциями.
Как формат винотеки останутся, но им стоит поменяться, стать ближе к народу — привлекать гастрономией, мастер-классами и дегустацией.