Гастробизнес Екатеринбурга остался без клиентов из-за холодов. В барах и ресторанах города отмечают, что люди перестали ходить в заведения на завтраки, бинес-ланчи и ужины, как только столбик термометра опустился ниже 30 градусов. Самые предприимчивые стали придумывать уловки, чтобы вернуть гостей — в ход пошли бесплатные горячительные напитки.
— Морозы очень сильно влияют на посещаемость, и, соответственно, выручку в баре. Людей просто нет и все. Мы как-то делали в Alibi акцию на зиму, когда холодно было — сколько утром термометр показывает, столько скидка. Доходило до 25-30%, но все равно людей не выманишь на улицу, — поделился с «Моментами» экс-ресторатор Евгений Кексин.
В баре «Географ» отметили, что людей приходит мало, но это можно списать специфику заведения, где сделан акцент на пиво, которое пить в морозы хочется не всем. Бару Pro Vino в один из холодных дней даже пришлось пораньше закрыться.
— Есть в целом январский провал после праздников. Я думаю, сейчас эту неделю перетерпим и потом нормально будет. Запланировано много мероприятий в ближайшее время. И на бизнесы уже активно приходят, — поделилась с «Моментами» собственник и генеральный директор Pro Vino Татьяна Давыденкова.
Как рассказала «Моментам» директор ресторана «Бюро находок» Ирина Орехова, раньше они специальные графики зависимости погоды на гостевую посещаемость. И, если сначала они относились к спаду настороженно, то сейчас, знают, что долго он не продлится.
— Погода всегда влияет на посещаемость в ресторанах, не берусь судить про форматы ресторанов в торговых центрах и баров-клубов. Гости не охотно любят ходить в рестораны, особенно, в первые дни холодов. Если этот период затяжной, то гости адаптируются и посещаемость возвращается в привычное русло, — успокоила Орехова.
Орехова добавила, что по случаю холодов они угощают гостей за ужином ратафией — ягодной настойкой для согревания, а тем, кто подписывается на Instagram* заведения, будут дарить ромашковый белый глинтвейн до наступления тепла. В Grott Bar так же пытаются заманить гостей с помощью бесплатного алкоголя. Там предлагают комплиментом в виде фирменной имбирно-черничной настойки и ждут гостей после 16:00. В «Барборисе» в такую погоду советуют забыть про салаты и остановить свой выбор на пирогах из печки, а в «Огоньке» — на глинтвейне.