Дизайнер из Екатеринбурга помогает открывать пекарню в Польше

null
Фото: Ирина Потапова

Дизайнер с Урала, известный городу по проектам кофеен DUO и Pulse, а также бистро «Замес» Ирина Потапова взялась за проектирование пекарни в Польше. Предложение поступило от семейной пары, перебравшейся в Познань из Екатеринбурга.

«Семья решила вернуться к своим корням. В прошлом юристы, они нашли себя в пекарском деле, учились у лучших шефов Франции и задумали открыть собственную точку. Власти города дали разрешение на помещение в центре города — историческом памятнике 1415 года с условием, что они будут проводить мастер-классы по выпечке и десертам в своей пекарне. В Познани эта тема актуальна, есть даже Музей рогалика», — рассказывает «Моментам» Ирина Потапова.

На дизайнера вышли по прошлым проектам кофеен, списались в Instagram. Теперь Ирина находится в Польше, где знакомится с менталитетом и местными требованиями к дизайну.

«В реализации есть некоторые сложности — в Польше много эмигрантов, которые устраиваются на подработку, поэтому качество проектов страдает. Хозяин пекарни сам участвует в стройке, а мебельщиков привлекаем из России, ребята из Перми поедут на монтаж в Польшу», — рассказывает Потапова.

В проекте будут использовать ротанг, на что автора вдохновила тема плетеных булочек, а также только натуральные оттенки: песочный, кофейный и чистый серый. Питерским пекарням подражать не станут, хотят быть новыми и свежими.

«Пекарня должна стать особенным местом для их города не только из-за высокого уровня выпечки и кондитерских изделий. Здесь же будет открыт пекарский цех (за которым можно наблюдать через окно с главной улицы), станут проводить обучение детей и всех желающих секретам мастерства, полученных от лучших учителей мира. Все это с качественными продуктами фермерских хозяйств, которыми славится Польша и Европа», — добавляет Ирина Потапова.

Открытие заведения планируется на конец апреля.