Обитатели первых этажей «Тихвина» принялись развенчивать миф о том, что там дорого. Заведения в районе, который прочно укрепился в умах горожан в статусе элитного, открещиваются от своего местонахождения и стараются заманить посетителей разного уровня и достатка.
В винотеке BarOlo, начавшей свою работу с закрытой вечеринки для своих, решили взять курс на открытость и доступность. При этом там уверяют, что придерживались такой позиции с самого начала, однако столкнулись с тем, что их все равно воспринимают как дорогое и пафосное место.
— Мы задавались вопросом: почему, придя в ресторан, мы значительно переплачиваем за алкоголь? Простое базовое вино, покупая в магазине за 700 рублей, обходится в ресторане от 500 рублей за бокал, а это 2500 рублей за бутылку. Возможность насладиться любимым вином без ресторанной наценки было основной идеей для открытия винотеки. Сейчас мы часто сталкиваемся со стереотипом, что у нас в магазине цены выше, чем у других. Но это далеко не так. Цены у нас конкурентны, а то и ниже, в сравнении с другими виными бутиками и магазинами формата масс-маркет, — поделились с «Моментами» в BarOlo.
Чтобы укрепить позицию доступного заведения, в BarOlo ввели еженедельную акцию, где выбирают два-три вина на каждый день и продают по цене до 400 рублей, а также пять вин премиального сегмента по ценам, которых, как говорят, не найти нигде в городе и на интернет-ресурсах.
Владелец ресторанов «Медвежья падь», «Хитровка», «Жюль Верн» и стейк-бара «Жадина говядина» Роман Ташкинов признался «Моментам», что сам с предубеждением заходил в «Тихвин» со своим проектом «Фирма-Ферма», который располагается по соседству с BarOlo.
— Понятное дело, что «Тихвин» ассоциируется с дорогой недвижимостью. Именно поэтому я сначала не хотел там арендовать помещение. У меня тоже было такое предубеждение. Но почему у нас только с «Тихвином» такая ассоциация? Почему нет такого, что в ресторан «Гады» должны ходить только жители этого дома? На мой взгляд, неправильно ассоциировать недвижимость и первые этажи, — поделился Ташкинов.
Ташкинов сделал акцент на том, что фермерский магазин в «Тихвине» относится к эконом-сегменту. Говорят, что ресторан Piaf на Хохрякова, 48 закрыли на реконструкцию, чтобы снизить градус пафоса. На его месте обещают сделать более демократичное заведение.