Уральские бармены и официанты зарабатывают больше московских. Средний доход официанта в столице составляет около 40 000 рублей, сообщает «Российская газета», в то время как эксперты рынка вакансий и работодатели из Екатеринбурга называет суммы в несколько раз больше.
На условиях анонимности, стаф одного из известных баров города признаются, что их зарплаты позволяют не искать подработки и не заморачиваться над чаевыми.
— Зарплата официанта в среднем — 60 тысяч рублей, при условии, что у тебя высшая квалификация, а как следствие — большой процент от продаж. При этом ты 240-280 часов в месяц на ногах, — поделись с «Моментами» на условиях анонимности в одном из баров города.
При этом работодатели сегодня при наборе персонала отмечают другую проблему — новые официанты, которым зачастую не больше двадцати лет. Они не хотят учить меню и развиваться в своей должности. Им достаточно самого низкого оклада. Это связано с тем, что работа официантом или барменом не престижна в обществе.
— Зарплаты у официантов конечно ниже, чем у топ-менеджеров. Но хорошо можно заработать на чаевых. Средняя зарплата в нашем заведении у официантов 40-50 тысяч. Есть даже такие сотрудники, которые отказываются от повышения, от должности менеджера, с зарплатой 50-60 тысяч рублей, потому что так они заработают меньше, — прокомментировала «Моментам» управляющая рестораном «Бюро Находок» Кристина Оносова. — Что касается барменов, то в нашем заведении их зарплата приравнивается к менеджерам. Мы хотим избежать текучки кадров. Когда зарплата больше, они держатся за свое место и совершенствуются в работе.
В заведениях с низким чеков, официанты как правило получают от 15 000 до 30 000 рублей, без чаевых.
— Если посмотреть статистику по вакансиям, размещенным за последние два года, средняя заработная плата бармена составляет 26 000 рублей, а официантов — 20 000 — 25 000 рублей. Больше всех получают бармен-менеджеры или креативные бармены, у них зарплаты существенно выше, от 47 000 до 50 000 рублей. Недавно одна из компаний предлагала креативному бармену зарплату 80 000 рублей. Но это уже руководящая должность, у него в подчинении будут несколько человек, это работа творческая, ответственная, ему придется разрабатывать барную карту, меню, — прокомментировала «Моментам» руководитель пресс-службы компании HeadHunter Урал Анна Осипова.
Отдельно необходимо учитывать и неофициальный доход официантов и барменов— чаевые. По словам Осиповой, это дополнительный доход, который зависит от того, как много часов отрабатывает сотрудник и от сегмента заведения.