В центре Екатеринбурга в особняке открылся новый гастро-проект «Горожане». Пока заведение работает в техническом режиме «для своих». Запустил его ресторатор новой волны Виктор Новиков, знакомый городу по его первому сольному проекту — кофейне MURU. Новый проект Новиков открыл с соинвестором, имя которого не называет.
Работа «Горожан» построена по принципу Daily-кафе — это быстрая еда за приемлемые деньги. Тут можно, как и позавтракать, или провести бранч, так и посидеть с друзьями за ужином.
Как говорит Новиков, свое новое заведение он попытался построить по принципам большой семьи. Участники проекта — официанты и повара, пришли из разных заведений города. Кофейной картой занимался гуру Дмитрий Маурин. Шефом заведения стал Игорь Арсенов, который когда-то работал у ресторатора Валентина Кузякина, а позже стажировался в Санкт-Петербурге и Москве.
Главный принцип, на котором строится кухня — fusion- меню. В заведении хотят постоянно, сезонно, разрабатывать и добавлять в меню новые позиции, чтобы давать возможно горожанам пробовать разные вкусы.
— Мы хотим, чтобы горожане повышали свои вкусовые качества и перешли к формату Daily-потребления. Когда завтракать, обедать и ужинать вне дома — будет нормой, — рассказал «Моментам» Новиков. — Для современного горожанина, который дорожит своим временем, важна скорость и вкус. При этом, чтобы это было недорого и из качественных продуктов. Именно это мы постарались учесть в новом проекте.
В меню завтраков, которые длятся с 9:00 — 16:00, есть сытные каши, и healthy-блюда из полезных фруктов и овощей. Как обязательный элемент городского завтрака — есть и детокс соки. В основном меню также придерживаются легкой гастрономии и готовят блюда из диетических видов мяса: кролик, утка. Есть и рыбное меню. В планах поработать и с суб-продуктами.
Что важно, в «Горожанах» не будет постоянной винной карты. Сомелье заведения принял решение, что будет работать с ноунейм-производителями вина и закупать известные бренды небольшими партиями. Чтобы у горожан была возможность всегда попробовать что-то новое. Все вина по меню будут доступны по бокалам.
Помещение, которое Виктор Новиков выбрал для «Горожан» — это особняк, без статуса памятника архитектуры. Интерьер выдержан в аскетичном стиле. Первые гости уже оценили естественный свет из окон, который создает уют. На улице заведения до конца теплого сезона будет работать летняя веранда.
«Горожане» в полноценном режиме начнут работу с 13 августа по адресу Добролюбова, 6.
