Ресторатор Олег Ананьев выходит из проектов своего главного инвестора — девелоперской компании «Малышева 73», принадлежащей бизнесменам Игорю Заводовскому и Константину Погребинскому. Ананьев выходит из управления ресторанами «Хаш», «Труффальдино» и Le Bourg 1905. Также он продал свою долю в «Ананьевских банях». О прекращении совместной работы «Моментам» подтвердили и в «Малышева 73».
— Мы пришли к обоюдному решению, что не хотим больше сотрудничать. У нас разошлись взгляды на будущее ресторанов. Еще один фактор — мне это мешает развиваться в других проектах. Во время моего управления ресторанами, ко мне поступали предложения работать над другими заведениями, но я всем отказывал. Все таки Le Bourg 1905, например — это авторский проект и нужно было полное погружение. Отвлечься я не мог, — рассказал «Моментам» Олег Ананьев.
В партнерстве с «Малышева 73» по ресторанам Ананьев проработал почти 10 лет, а в проекте «Ананьевские бани» — более 20. По его словам, все рестораны открывались как якорные заведения для ТЦ «Пассаж» и «Гринвич», также принадлежащие «Малышева 73». Задача Ананьева была раскрутить эти гастрономические точки. Сейчас заведения, лишь обслуживают трафик торговых центров.
— При открытии они были имиджевыми, якорными заведениями. Но потом изменился клиент, актуальность локации и конкуренция. Рестораны потеряли актуальность, стали просто кормить трафик и требовали изменений, что не интересно инвесторам, — уточняет ресторатор.
В гастрономической тусовке ходил слух, что причина ухода Ананьева кроется в том, что он открыл собственный ресторан «Ребра», без помощи своих традиционных партнеров. Однако на открытии «Ребер» один из инвесторов Игорь Заводовский был.
— Мы не находимся в конфликте, но взгляды на бизнес у нас разошлись. Открытие собственного заведения, конечно вызывает недовольство. Подобная же ситуация был у Шлаена с Флегановым. Когда партнер становится самостоятельным, то расходятся интересы его и инвестора, — комментирует Ананьев.
До конце сентября ресторатор передает дела в компании, а после сосредоточится на своем ресторане «Ребра» и будет ждать предложений по сотрудничеству. Возможно появятся еще гастро-проекты, при условии хороших инвесторов. Ананьев уверен, что с ним захотят работать многие бизнесмены.
— Пожалуй я в городе единственный человек, который умеет открывать именно лакшери форматы, гастрономию высокого уровня. Мне интересно в этом поработать и открыть заведении, но в более подходящем месте в городе, — подытожил Ананьев.
Из города уезжать ресторатор не собирается., но поработать со столичными или с заведениям за границей готов. Ему уже поступали предложения из Дубаи.