Сомелье говорят, что в дождливый осенний вечер рука сама тянется за бокалом вина. С сентября все как-то плавно переходят на красное, а «Пино Нуар» и итальянское «Неббиоло» — самые частые советы на этот период. Однако уральские сомелье решили уйти от очевидных вариантов.
Совладелец бара «Био Шмио» Елена Бачинина рекомендует в сентябре «Кот дю Рон» или вина с юга Франции от молодых винных хозяйств, приверженцев натурального виноделия с минимальным содержанием серы и зачастую без фильтрации. Это всегда сочно, фруктово и легко. Согреет, обнимет, утешит.
Вместо «Неббиоло» можно попробовать «Весполину», «Кроатину» и другие не самые распространенные итальянские сорта. Осень — время учиться, почему бы не расширить винный кругозор?
Любителям белого можно перейти на оранжи, они более плотные и насыщенные, но тем не менее, не такие танинные и мощные, как красные.
В октябре с наступлением настоящих холодов к услугам любителей вина «Гарнача», «Темпранильо» и «Грасиано» — три «красных коня» испанского уюта, созданных для посиделок у камина в кругу друзей.
Шеф сомелье Bar.Olo Дмитрий Ваняшин рекомендует Лагрейн. Итальянский Автохтон с интенсивным насыщенным цветом, тонким ароматом и невысокой долей алкоголя.
Нерелло Маскалезе, родом с Сицилии, подойдет для пытливых винных умов, тех, кто открывает винный мир с новых сторон. Сорт, из которого делают этот напиток, берется с высокогорных виноградников Этны, не часто встречаемый, но очень востребованный. В сравнении схож со знаменитыми бургундскими Пино Нуарами.
Наконец, французский Гаме из региона Божоле, ранее недооцененный сорт, который набирает все большую популярность как во Франции, так и за ее пределами. Сомелье говорит, это хороший вариант открыть Францию с нового ракурса и подготовиться к самому популярному винному событию — празднику молодого вина.
Ну, а в ноябре вне зависимости от вашего отношения к «Божоле-нуво» можно выпить один или все 10 «Крю Божоле» — вина, которые делаются из винограда «Гаме» в зоне Божоле, но выдерживаются несколько месяцев перед розливом в бутылки. «Флери», «Моргон», «Бруйи» — у каждого свой характер и вкус.
Совладелец бара Karma Павел Хохлов уже подготовил для своих гостей австралийский «Шираз Иглхок» со вкусом сочного чернослива и оттенками шоколада и сигар. Говорит, такое вино будет отлично сочетаться со стейком.
«Кот дю Рон» от Бушара с восточными специями и ароматами отпуска даст возможность ностальгировать о лете. К бокалу такого вина можно смело брать пасту с говядиной или бастурму.
Наконец, с приходом осени по-новому заиграет «Менсия». Сомелье говорит, что это испанское вино с ароматами гриля, пепла и грибов можно сочетать с десертом в виде тарта, заедая и запивая тоску по лету.