Рестораторы признались, почему не заработали летом

null
Фото: Наталья Чернохатова

Гастро-заведения Екатеринбурга готовятся закрывать летние площадки. История с летниками для рестораторов оказалась больше имиджевой, чем прибыльной. Рестораторы все как один жалуются на холодное лето, хотя некоторым оно принесло небольшой доход.

— Если вспомнить, то в мае, в начале июня, а потом-то толком не было ничего. В памяти не отложилось это лето. У нас самая бюджетная веранда — вынес столик и все, тем более она у нас открытая, по-европейски. У тех, у кого все веранды застеклены, может и получше дела были, там не продувает, дождь не проходит, но ты и не на летнике сидишь, а в теплице какой-то, а мы зависим от погоды, — комментирует «Моментам» ресторатор Евгений Кексин.

Те, кто ставил веранды дешево, им удалось выйти в ноль, но не заработать. Однако для тех, кто открыл новую локацию, это лето было более прибыльным. Горожане готовы терпеть погодные условия, чтобы затестить новое место. Как рассказал «Моментам» Никола Павлович, совладелец ресторана Kitchen, где в этом году открылась самая высокая веранда в городе, посетители не пропускали вечера на открытом воздухе даже в плохую погоду.

— У нас поток гостей был неожиданно большим, поэтому для нас однозначно в этом году была прибыльная история. На Урале лето не сильно долгое, поэтому все больше людей стали ходить на летние террасы, чтобы не пропускать это время года даже за ужином или завтраком. Мне кажется, горожане оставили все деньги на летних террасах, — рассказал «Моментам» ресторатор Никола Павлович.

Фото: Алексей Колчин

История с летними локациями коснулась не только гастро-заведений, тусовка тоже переместилась на крышу. Этим летом в центре города открылся бар AIR. Как рассказали владельцы заведения, они капитально в ремонт руфтопа не вкладывались, просто поменяли пол и облагородили территорию. Таким образом, двадцатилетняя тусовка вышла из клуба на крышу, где может танцевать и курить кальян под открытым небом.

— Народ в этом году был «голодный» до веранд, особенно если локация в центре и при этом уединенная. У нас как раз здесь прямое попадание, потому что руфтоп на стыке двух центральных улиц. Поэтому, если не было сильного дождя, то с самого открытия уже половина сидит, — рассказала «Моментам» Мария Стихина, учредитель бара AIR.

Сейчас владельцы постепенно перестают выносить столики на веранды, закрывают террасы, а некоторые думают, как адаптировать летники под уральскую зиму. В баре AIR шутят, что неплохо было бы залить каток на руфтопе.