Рестораторы возьмут на себя переплату за вино гостей

Рестораторы возьмут на себя переплату за вино гостей

Сомелье и рестораторы начали подсчитывать убытки от грядущего повышения цен на вино и шампанское. Их стоимость скакнет из-за роста винных акциз. Закон об этом уже подписал президент России. По мнению уральского сомелье Ивана Лазарева, члена комиссии Роскачества, так государство хочет привлечь внимание к отечественной продукции.

— Вина, которые будут завезены после поднятия цены на акциз, будут дороже на 25 рублей за литр в лучшем случае, а если посредников несколько, то стоимость может увеличиться вдвое. Возможно, поставщики поднимут цены уже сейчас, чтоб оправдать свои будущие расходы, — рассказал «Моментам» сомелье «Био Шмио» Роман Сергеев.

По мнению специалистов рост акциз скажется на объеме работы сомелье, а затратах рестораторов. Им придется тратиться на вино и шампанское в разы больше. Но перекладывать эти затраты на кошельки гостей собственники гастро-заведений вряд ли будут. По подсчетам владельца винотеки «Соловьева» Семена Соловьева, бокал вина в ресторане стоит в среднем 300 рублей, бутылка — 1500 рублей. После повышения акциз, увеличивать стоимость бокала вина до 310 рестораторам будет невыгодно, так как это психологически неудобная цена для клиента.

— Придется скупать вина заранее. Увеличение цен на акцизы — неприятная история, но мы ничего сделать не можем, цены всегда будут расти, — поделился с «Моментами» сомелье ресторана «Агонь» Тимур Саулебаев.

Специалисты винной индустрии сходятся в одном, что сейчас в ресторанах более честная цена на вина и шампанские, чем семь-восемь лет назад, так как сейчас с российскими рестораторами и сомелье работают разные зарубежные производители вина.