Бизнесмен, который продавал шаурму в Челябинске, решил зайти в Екатеринбург с кофейным проектом. Так владелец челябинской сети кофеен «Браво» запускает аналогичный проект рядом с главным зданием УрФУ в ресторане китайского фаст-фуда Tofu Panda. Фишкой своего бизнеса челябинский предприниматель называет интересную подачу кофе — его наливают в кокос или ананас. У себя на родине бизнесмен сыскал успех фруктовым кофе и через полтора года после запуска проекта, их пригласили владельцы заведения Tofu Panda запустить что-то подобное в Екатеринбурге.
— Для горожан мы подготовили два новых авторских напитка — кофе на основе меда и кедрового ореха, кофе, который будет подаваться с маленьким бананом. Ананасовые чашки тоже станут местной фишкой. В Челябинске этих напитков пока нет, — рассказал «Моментам» владелец кофейни «Браво» Станислав Бобылев.
Подавать кофе в фруктовых чашках владелец решил после путешествия в Таиланд, где такая подача — не редкость. Бобылев отмечает, что закупать фрукты довольно сложно, потому что в некоторых поставках они бывают полностью испорченные. В среднем в день выдается по 5-6 напитков в кокосовых чашках, из-за чего не возникает проблем с нехваткой фруктов — кокосы могут храниться до полугода при правильных условиях, а ананасы около месяца. Владелец каждый раз закупает около 30-40 фруктов, которых хватает на долгое время.
— У нас были случаи, когда с поставками фруктов были проблемы. Тогда работали по предзаказу — просили клиентов заранее звонить или писать, чтоб не получалось так, что они приходят за кофе в кокосе, а кокосов нет, — говорит Бобылев.
Кофе в чашках из фруктов — это фишка для завлечения гостей, также в кофейне будут подаваться оригинальные авторские напитки. Например сырный кофе, который можно сделать и сладким, и острым, и соленым. Пока заведение работает в техническом режиме. По словам владельца, в первый день гостей практически не было, потому что еще не запускали рекламную кампанию. Официальное открытие планируется на следующей неделе, но точную дату владелец пока не называет.
У бизнесмена Бобылева в Челябинске был свой фаст-фуд, где он подавал премиальную шаурму. Позже успешный проект был продан. Также Бобылев занимался еще одним гастрономическим проектом, где подавали бургеры, но и с ним пришлось попрощаться.