Рестораторы Екатеринбурга приняли решение закрыть двери своих заведений в новогоднюю ночь. Если еще несколько лет назад официанты, бармены и шефы работали 31 декабря и вместе с горожанами встречали Новый год, то сейчас владельцы заведений не видят смысла выводить на смену персонал. Спрос на ужины с небольшой развлекательной программой — упал.
— Например, в «Гастролях» в первый год открытия мы проводили праздник, но на это не было спроса. Мы поняли, что людям нужна развлекательная программа, а для «Гастролей» это не целесообразно, поэтому 31 декабря мы работаем только до восьми вечера, — прокомментировали «Моментам» ресторане Валентина Кузякина «Гастроли».
Гастрономический гигант Урала, ресторатор Кирилл Шлаен, в этом году закроет свои заведений 31 декабря после 18:00. Double Grill Bar и новый Organic Wine Bar в «Синара-центре» не стали исключением.
— Наши рестораны не работают, потому что мы за то, чтобы отмечать Новый год с родными и близкими, и гости нас в этом поддерживают, — поделилась с «Моментами» руководитель проектов по маркетингу Center franchising Наталья Фоминых.
Премиальные рестораны Екатеринбурга также не рискуют выводить персонал на работу в новогоднюю ночь. Например в Panorama A.S.P. «Моментам» пояснили, что почти все их гости улетают из города на праздники, поэтому владельцы заведения дадут возможность сотрудникам встретить новый год с семьями.
На фоне такой неактивной конкурентной борьбы на ресторанном рынке есть заведения, которые не изменяют традициям празднования Нового года и открывают продажу столиков на 31 декабря за два месяца. Так ресторан Kitchen уже два года собирает полный ресторан в новогоднюю ночь и надеется сделать это в третий раз в ночь с 2019 на 2020 год.
— Работать в Новый год не очень дешевое удовольствие. Но если заполнить весь ресторан, можно заработать. Спрос на такие мероприятия есть, в этом году у меня всего один свободный столик остается пока, — прокомментировал владелец Kitchen Никола Павлович.
Сеть ресторанов Resta Management открывает для гостей два ресторана в новогоднюю ночь: The Rosy Jane и Pan Smetan. Они тоже видят постоянный спрос среди постоянных гостей, поэтому организовываюсь вечеринки, составляют праздничное меню и приглашают музыкантов. Но попасть на новогоднюю тусовку в рестораны Флеганова можно только по билетам.
— Другие заведения не работают в ночь с 31 декабря на 1 января. Например, MOMO pan asian kitchen никогда не устраивал праздники в канун Нового года, но зато они проводят вечеринку для друзей и гостей на неделю раньше, — говорит «Моментам» директор по маркетингу Resta Management Сергей Изъюров.
А вот у владельцев популярных баров города Alibi и «Огонёк» даже не возникало вопросов относительно программы и ее необходимости в Новый год. Все сотрудники известных ночных заведений выйдут на работу 31 декабря и будут отмечать праздник вместе с гостями до утра. Как правило их клиенты встречают Новый год дома, а за продолжением вечеринки едут в бар.
— В том году был большой спрос, поэтому по традиции работаем. Это чуть менее выгодно, чем в обычную пятницу, но все же, — говорит «Моментам» ресторатор Евгений Кексин.
Бар «Шалом Шанхай» откроется в новогоднюю ночь по наитию. Почти все тусовочные заведения города работают, и поэтому в заведении тоже решили устроить праздничную вечеринку. Правда, спрос они не отслеживают и не подсчитывают гостей.