Горожане выстроились в очереди в винотеки перед Новым годом. Однако не все знают, как правильно выбрать напитки так, чтобы на следующее утро проснуться без похмельного синдрома.
— Самый главный предновогодний совет — берите вино из тех мест, где растёт виноград. Каждый год в магазинах слышу споры о том, какое игристое лучше — Питерское или Московское, хотя нигде там виноградников не видел, — поделился с «Моментами» сомелье бара KARMA Павел Хохлов.
В большинстве крупных сетей и винотеках перед Новым годом делают скидку на игристые вина. В некоторых магазинах можно приобрести бутылку игристого со скидкой до 40%. Эксперты рекомендуют сравнивать цены в разных местах, чтобы не прогадать.
— Судя по тому, что многие поставщики уже снизили цену на игристое, скоро нас ждет бум на Просекко и Каву, — считает Хохлов.
При выборе вин к новогоднему столу эксперты вывели главное правило — вам самим должен нравиться этот сорт. При том, что лучше всего сочетать блюда и вина по регионам.
— Российский новогодний стол — очень не тривиальный. Обязательно на нем есть селедка под шубой, соленья, грибочки, оливье — за таким столом многие пьют водку, которая сможет нейтрализовать жирные блюда. Но если на столе есть блюда французской или итальянской кухни, то к ним лучше подбирать вина из этих же регионов. Основной принцип гастрономии — сочетать вина и блюда из одной страны, — отметила в разговоре с «Моментами» сомелье Евгения Шакуро.
При этом, к салатам, в составе которых есть майонез, из всех вин может подойти выдержанный в бочке Шардоне, он будет обволакивать своими ванильно-ореховыми ароматами, либо, если играть на противоположности, розовый австрийский Цвайгельт. Напиток довольно кислотный, но свежий и способный нейтрализовать лишнее, считают эксперты.
— Еще проще подобрать напиток к икре. Здесь-то как раз и пригодится игристое. Берем бокал испанской Кавы, закусываем икрой и наслаждаемся ощущениями салюта во рту, — поделился с «Моментами» Павел Хохлов.
Также к излишне калорийным блюдам, таким как паста с морепродуктами или красная рыба, подойдут высококислотные белые вина, которые смогут нейтрализовать жир. Для мяса лучше подбирать красные, а вот для сыра — любые. При этом ароматика вина не должна перекрывать вкус блюда.
— Если моя жена сделает селедку под шубой, то я ее буду игристой Лефкадией запивать, а под остальное уже белое или красное открою под настроение, — рассказал «Моментам» управляющий Organic wine bar Сергей Черепанов.
При этом эксперты рекомендуют не приступать к дегустации вин на голодные желудок. Сперва нужно поесть продукты, которые будут долго перевариваться. А также не нужно мешать алкоголь различной крепости друг с другом.
— Но если хочется попробовать несколько вин за ночь, то нужно идти от более легких к более сложным структурам — сначала белые освежающие, потом белые, выдержанные в бочках, а потом красные легкие и красные более крепкие. Обязательно идти по возрастающей, — считает сомелье Евгения Шакуро.
Ну и помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.