Официанты назвали реальные суммы заработка. «Зарплата лишь приятный бонус»

null
Фото: Наталья Чернохатова

Больше половины посетителей гастро-заведений согласны оставлять чаевые только в случае достойного обслуживания, говорится в исследовании портала «Фотострана». При этом, только 22% всегда оставляют чаевые, так как существует негласное правило о 10% от суммы чека. Работники гастро-заведений Екатеринбурга признались, сколько гости их заведений оставляют чаевых. Чаще всего горожане не обижают персонал, оставляя хорошие чаевые, но бывает и так, что сотрудники остаются без дополнительных денег даже при полной посадке.

— Не бывает дней без чаевых вообще, по крайне мере в «Гастролях». Я там получала зарплату 35 000-40 000 рублей в месяц, но это для меня как приятный бонус, потому что основной доход — чаевые. Бывает день, когда я могу уйти с 12 000 рублей чаевых за смену. Максимум один стол оставлял мне тысяч семь, такое бывает, когда проходят форумы для бизнесменов, и к нам на обед заглядывают состоятельные люди оттуда, — рассказала «Моментам» официант ресторана «Гастроли» Татьяна Бакуменко.

При этом, официанты сменившие несколько рабочих мест, говорят, что многое зависит от репутации заведения. Чаще всего в сети ресторанов, рассчитанных на массовую публику, гости не видят смысла оставлять бонусы официантам или барменам.

Фото: Марина Молдавская

— Я работал в заведении среднего уровня, которое общедоступное и находится в «Гринвиче», там стабильно оставляет каждый четвертый-пятый стол. На данный момент, работая в заведениях клубного дома, где поток гостей это в основном жильцы, и контингент достатком, то тут уже речь идет о чаевых от каждого стола. Минимум 10 рублей, но оставит, — рассказал «Моментам» официант Николай Трошков.

В заведении среднего чека все гости, по словам Трошкова, в основном, стараются уложиться в 10% от суммы своего заказа, как в Европе, но только там эти 10% сразу включены в счет посетителя. В клубном доме ему максимально оставляли 1000 рублей на чай, при том, что заказ стоил 2500 рублей. При этом, коллеги Трошкова оставляли и 7000 рублей со одного стола.

— Всегда по-разному оставляют. Это рандом: один день люди идут, на другой уже нет. Иногда получишь 200 рублей, иногда 5000 рублей за день. Зависит от отношения к гостям, общения с ними, насколько официант вежлив. Хотя может быть и такое, что даже таким сотрудникам гости не оставляют на чай, — признался «Моментам» бармен Станислав Некрасов.

В винном баре KARMA «Моментам» рассказали, что больше чаевых оставляют в те вечера, когда в заведении занято всего несколько столов, с которыми сотрудники плотно общаются. При этом, есть большой шанс, что при полной посадке чаевых может и не быть вообще.