Шефы вывезли тусовку за 200 километров на дегустацию истинного уральского меню

Шефы вывезли тусовку за 200 километров на дегустацию истинного уральского меню

Шефы любимых заведений тусовки Екатеринбурга разрабатывают рецепты уральской кухни и тестируют их на горожанах. На этот раз известных в гастро-тусовке людей вывезли в Миасс (200 километров за город), где провели презентацию проекта «Аутентичная Уральская Кухня». В восстановленном архитектурном памятнике — Доме купца Смирнова прошел первый ужин-дегустация, где гостям предложили попробовать разработанные специально для проекта блюда уральской кухни.

— Все подготовили уникальные рецепты, каждый со своим подходом. Я, например, готовил два курса: губа лося со студнем из ревеня, муссом из хрена и икрой из горчицы и копченые лосиные ребра копченые в углях и можжевельнике с пюре из трех корнеплодов, с квашеной репой и моченой брусникой. Этот рецепт подсказал мой дедушка-охотник, потому что сейчас сезон на лося, сказал, что я обязан его приготовить. А Андрей Бова, например, взял рецепт из старинной книги, то есть, каждый подошел по-своему к подготовке к этому ужину. У всех были сложные задания, но мы справились. Думаю, это только начало, мы будем и дальше продвигать уральскую кухню, — поделился с «Моментами» участник проекта «Аутентичная Уральская кухня» бренд-шеф ресторанов «Сойка», «Гастроли», «Гады, крабы и вино» Эдуард Архипов.

Также в рамках проекта шефы снимали видеоролик на озере Тургояк. Съемки проходили в течение пяти часов при температуре минус 30 градусов. Среди гостей мероприятия были неравнодушные к развитию гастрономии в регионе журналисты, блогеры и представители Центра развития туризма.

— Было закрытое мероприятие, гости получали приглашения — было всего 20 гостей. По отзывам, всем очень все понравилось. Мы удивили всех, никто не ожидал, что бывает настолько необычная подача, сочетание вкусов. Что уральская кухня может быть настолько интересной. В целом, это был большой вызов для участников проекта, потому что многие из них были в Миассе первый раз в жизни. Люди ехали в неизвестные для себя условия, смутно представляли, как будут там готовить, но шефы справились великолепно. В будущем планируются мероприятия, которые будут открыты для всех желающих, — поделилась с «Моментами» пиар-менеджер проекта «Аутентичная Уральская Кухня» Анна Баранова.

В проекте приняли участие шеф ресторана «Винолюкс» в Перми Максим Тупицын, шеф ресторана «Крабы, гады и вино» Владимир Олькиницкий, шеф ресторана Brut is Good в Челябинке Константин Ляшков, шеф Kitchen Сергей Мирошников, шеф ресторана «Барборис» Андрей Бова, шеф ресторана Kitchen Николай Семенов, бренд-шеф ресторанов «Сойка», Engels и «Гастроли» Эдуард Архипов, бывший шеф в Metis Ахмед Охунов и шеф ресторана «Русские сезоны» в Уфе Эдуард Юшков.