Шефы вывезли тусовку за 200 километров на дегустацию истинного уральского меню

null
Фото: предоставлено организаторами проекта "Аутентичная Уральская кухня"

Шефы любимых заведений тусовки Екатеринбурга разрабатывают рецепты уральской кухни и тестируют их на горожанах. На этот раз известных в гастро-тусовке людей вывезли в Миасс (200 километров за город), где провели презентацию проекта «Аутентичная Уральская Кухня». В восстановленном архитектурном памятнике — Доме купца Смирнова прошел первый ужин-дегустация, где гостям предложили попробовать разработанные специально для проекта блюда уральской кухни.

— Все подготовили уникальные рецепты, каждый со своим подходом. Я, например, готовил два курса: губа лося со студнем из ревеня, муссом из хрена и икрой из горчицы и копченые лосиные ребра копченые в углях и можжевельнике с пюре из трех корнеплодов, с квашеной репой и моченой брусникой. Этот рецепт подсказал мой дедушка-охотник, потому что сейчас сезон на лося, сказал, что я обязан его приготовить. А Андрей Бова, например, взял рецепт из старинной книги, то есть, каждый подошел по-своему к подготовке к этому ужину. У всех были сложные задания, но мы справились. Думаю, это только начало, мы будем и дальше продвигать уральскую кухню, — поделился с «Моментами» участник проекта «Аутентичная Уральская кухня» бренд-шеф ресторанов «Сойка», «Гастроли», «Гады, крабы и вино» Эдуард Архипов.

Также в рамках проекта шефы снимали видеоролик на озере Тургояк. Съемки проходили в течение пяти часов при температуре минус 30 градусов. Среди гостей мероприятия были неравнодушные к развитию гастрономии в регионе журналисты, блогеры и представители Центра развития туризма.

— Было закрытое мероприятие, гости получали приглашения — было всего 20 гостей. По отзывам, всем очень все понравилось. Мы удивили всех, никто не ожидал, что бывает настолько необычная подача, сочетание вкусов. Что уральская кухня может быть настолько интересной. В целом, это был большой вызов для участников проекта, потому что многие из них были в Миассе первый раз в жизни. Люди ехали в неизвестные для себя условия, смутно представляли, как будут там готовить, но шефы справились великолепно. В будущем планируются мероприятия, которые будут открыты для всех желающих, — поделилась с «Моментами» пиар-менеджер проекта «Аутентичная Уральская Кухня» Анна Баранова.

В проекте приняли участие шеф ресторана «Винолюкс» в Перми Максим Тупицын, шеф ресторана «Крабы, гады и вино» Владимир Олькиницкий, шеф ресторана Brut is Good в Челябинке Константин Ляшков, шеф Kitchen Сергей Мирошников, шеф ресторана «Барборис» Андрей Бова, шеф ресторана Kitchen Николай Семенов, бренд-шеф ресторанов «Сойка», Engels и «Гастроли» Эдуард Архипов, бывший шеф в Metis Ахмед Охунов и шеф ресторана «Русские сезоны» в Уфе Эдуард Юшков.