Фастфуд оказался самым популярным направлением на гастро-рынке. За 2019 год траты на еду в заведениях быстрого питания обеспечили больше половины доходов всего рынка общественного питания, и с каждым годом этот показатель увеличивается на 20%, выяснили исследователи NPD Group. Рост популярности этого формата связывают с тем, что растет запрос на быстрое обслуживание, а также с падением доходов населения.
— Формат фастфуда сам по себе популярен. Рынок изначально был перенасыщен, поэтому доходы зависят от компании, на примере нашей сети мы роста интереса не заметили, но все, кому не лень открывают подобные заведения, из-за чего их становится очень много, — поделился с «Моментами» владелец сети уличной еды «Вкус улиц» Константин Дупак.
В то же время, согласно исследованию NPD Group, люди стали меньше посещать традиционные рестораны. Траты сократились на 11%. При этом не выросла популярность кофеен и столовых. Фастфуд растет уже несколько лет подряд, из-за чего традиционные рестораны вынуждены подстраиваться под запросы аудитории, чтоб не терять ее — сервис доставки и еды «с собой», например.
Также эксперты отмечают, что заведения быстрого питания на данный момент составили конкуренцию традиционным ресторанам, так как улучшили соотношение цены и качества.