Российский ресторанный фестиваль начался в Екатеринбурге в формате доставки. Несколько уральских заведений уже анонсировали специальное меню сетов. Провести онлайн фестиваль с доставкой предложил его организатор, гастро-критик Александр Сысоев. Стоимость сетов на это разе будет варьироваться от 1090 до 1590 рублей, что выше предыдущих офлайн фестивалей.
Так первым об участии в новой версии Российского ресторанного фестиваля заявила ресторация «Троекуров». Шеф-повар заведения Михаил Ковалев подготовил три разных сета для доставки. Первый постный — в него входит теплый салат из овощей и шампиньонов, суп-пюре из тыквы с брокколи, булгур с овощами и печеное яблоко. Второй — морской — включает салат с тигровыми креветками, уху из лосося, треску в фольге и медовое пирожное. Третий состоит из мясных блюд: салата «Оливье», щей, медальонов из говядины и пирожного «Эстерхази».
Ресторан МОМО присоединился к онлайн формату Александра Сысоева. Там приготовят два сета на выбор по фиксированной цене в 1290 рублей. В первом сете — тартар из говядины, острый цыпленок ким чи, ризотто неро венере с морепродуктами и вагаси моти. Во втором — салат с хрустящим цыплёнком, палтус с киноа и вагаси моти.
Также в домашней версии фестиваля принимает участие заведения гастро-монстра Урала Кирилла Шлаена «Агонь», Double Grill & Bar, Pinzeria by Bontempi и Carbonara. Оттуда на дом доставляют небольшие сеты. Первый с миксом киноа, эдамаме, цукини и брокколи, стейком их трески и чизкейком. Второй — с куриным паштетом, тартаром из говядины и техасским брискетом. Оба стоят по 1090 рублей.
Российский ресторанный фестиваль в классическом формате должен был пройти в Екатеринбурге с 20 апреля по 10 мая. В прошлом году столица Урала предоставила максимальное количество участников — 35, побив собственный рекорд. До эпидемии гастро-критику поступило больше 600 заявок от ресторанов из 35 городов России.