Рестораторы несмотря на карантин и неопределенные сроки введенной самоизоляции решили строить летние веранды и готовиться к будущему сезону. Те, кто уже выстроил летники, хотят опередить конкурентов по количеству гостей после снятия карантина. Рестораторы надеются, что когда режим самоизоляции в Екатеринбурге будет окончен, у горожан будет дефицит человеческого общения. Именно в этот момент они при любой возможности отправятся в рестораны.
Самый оптимистичный в этом вопросе оказался ресторатор Кирилл Шлаен. Уже сейчас заканчиваются строительные работы на его летней веранде «Агня», которую в прошлом году ему помогал оформлять художник Рома Бантик. В Carbonara «Гранд Буфет» веранды уже готовы. Вопрос с летникам Ельцин Центра в компании Шлаена не комментируют.
Остальные рестораторы с летниками, даже теми, которые уже согласованы с администрацией города, не торопятся. Экономически не выгодно сейчас начинать стройку не имея четких сроков окончания режима самоизоляции.
— Мы надеемся на лучшее, и думаем, что Екатеринбург выйти из карантина намного раньше, чем Москва и Санкт-Петербург. Мы планируем, что в конце мая это может уже случиться, — делится с «Моментами» владелица ресторана «Бюро Находок» Ирина Орехова. — У нас есть и второй вариант развития событий — это середина лета. Худший вариант — это сентябрь. И как только будут понятно сроки открытия — нам нужна неделя, чтобы собрать веранду. Но если нас откроют в сентябре — то мы не будем ничего строить. Зачем деньги выкидывать.
В прошлом году на конструкцию веранды в сквере на Плотинке потратили порядка 2 миллионов, чтобы собрать ее в этом году, нужно не менее 200 тысяч рублей. «Бюро Находок» в отличии от большинства ресторанов не стали работать на доставку и самовывоз. Это связано с личными обстоятельствами владельцев заведения.
— Мы уже задумались о снижении среднего чека при открытии. В любом случае, не зависимо, когда нас откроют. Мы понимаем, что у нас и у наших гостей денег будет меньше. Но мы уверены, что позволить себе выйти куда-то вечером и порадовать себя, особенно летом, у людей будет возможность, — добавила Орехова.
Ресурсные возможности быстро запуститься после карантина есть почти у всех рестораторов, которые согласовали летники с мэрией и обкатывали их в предыдущих годах.
— У меня веранда летняя почти готова. Как только установится солнечная погода и закончатся дожди, мы проведем там легкий ремонт. Мы планируем сдать веранду к 30 мая и ждать окончания карантина. На веранду в этом году затраты будут минимальны. В предыдущие два года мы активно в нее инвестировали, — рассказал о планах владелец ресторана Kitchen Никола Павлович.
Режим самоизоляции в Свердловской области из-за угрозы распространения коронавируса был введен до 20 апреля. Накануне губернатор Евгений Куйвашев сделал режим бессрочным. Президент России Владимир Путин в своем обращении определял режим самоизоляции до 30 апреля.