Уральский ресторатор наблюдает за тем, как из карантина выходит Испания. Владелец сети кофеен Simple Coffee Сергей Мокренко не смог вылететь из Испании в начале пандемии и теперь ждет окончание карантина в России за границей.
— Испания приняла план выхода из карантина в четыре этапа. Не во всех провинциях этапы начинаются синхронно. Но для самых эпидемиологически-благополучных территорий это выглядит следующим образом: «Фаза 0» — с 4 мая рестораны и кафе работали только на доставку и на вынос. В этот период было достаточно все грустно, открылась в лучшем случае треть заведений и посетителей было очень мало. Люди боялись заходить. Со временем ситуация стала лучше, но она не одинакова для разных локаций. Когда перешли на следующие стадии. «Фаза 1», с 11 мая рестораны и кафе открывали террасы на 50% от стандартной вместимости. «Фаза 2» с 25 мая рестораны и кафе открывали свои залы с ограничениями по вместимости, — рассказывает Мокренко. — Сейчас все ждут «Фаза 3», она начнется с 8 июня. Будут смягчать ограничения, но с соблюдением социального дистанцирования. «Фаза 4» — с 22 июня «New normal» — снятие всех ограничений. Надо сказать, что в туристической части города ситуация намного хуже, чем там, где живут местные жители.
Сам Мокренко с семьей уже успели побывать в ресторанах. На берег моря стали пускать недавно, и поэтому уральский ресторатор первым делом, после снятия карантина, отправился в гастро-паб на берегу.
— Море открыли на днях, много гуляющих по набережной и по пляжу. Жизнь налаживается. Даже не верится, что месяц назад были очень строгие ограничения. В море уже купаются и занимаются водными видами спорта, — добавляет Мокренко. — Мы начали ходить по заведениям с «Фазы 1», сидели на террасе весь ужин в одиночестве. Это был пляж, место не в исторической части города. Меню заведений сильно сокращено, буквально 6-8 позиций. Столики стоят дальше обычного везде.
Позиции в меню ресторанов сокращены не только потому, что поставщики, как и сами заведения не работали в карантин. Но еще и потому, что владельцы заведений ждут туристического сезона. Испанцы считают, что все можно будет вернуть на предыдущие обороты только с приездом туристов.
— Трафик упал у всех заведений, особенно тех, кто был ориентирован на туристов. Все ждут 1 июля, когда Испания начнет пускать туристов без 14 дней карантина. По моим ощущениям, открылись почти все, — сообщает Мокренко. — Мне удалось пообщаться только в одном заведении, сомелье в винотеке оказался болгарином и легко поддержал разговор по-русски. Сказал, что заведение ориентировано на приезжих, и три месяца потеряны безвозвратно, но как только снимут ограничения по карантину для туристов, поток вернется к нормальному.
Проецировать посещаемость и заполняемость кафе и ресторанов Испании на Урал, Мокренко не решается.
— Как будет у нас — сложно сказать, надеюсь, что люди соскучились по общению, по атмосфере и тоже вернутся в свои любимые заведения. Я думаю, их ситуацию трудно перенести на наш город. Здесь и ограничения были жестче и восстановление пойдет быстрее из-за туристов, — резюмировал Мокренко. — Хотелось бы верить, что мы восстановим свою работу к началу осени.
В Испании, по данным Институа Хопкинса, общее количество зараженных Covid-19 с начала пандемии — 240 660. Эта страна Евросоюза вводила самый жесткий карантин. Однако, ввели его не сразу.
— Можно было только раз в день одному человеку из семьи выходить в ближайший магазин, выносить мусор, выгуливать собаку и ходить в аптеку. Гулять с детьми разрешили только с 26 апреля один час в день. Карантин соблюдали все. Полиция следила и штрафовала. Улицы были пустые абсолютно. Сейчас даже и не верится, что так было! — добавил Мокренко.