На улице стрит-фуда в Екатеринбурге во время карантина произошла смена бизнеса. Несмотря на кризис на Малышева открывается китайская кофейня. Запуском «Нихао» займется семейная пара, ранее державшая небольшую точку по продаже кофе. Заведение появится на месте гастро-точки «ЭкоСуп», которая не пережила введенного карантина.
— Интерес к китайским продуктам сейчас не уменьшается, а только растет. Пока клиентов немного, но на улицах полно людей, а многие заведения общепита не работают даже на вынос. Когда увидели, что помещение на Малышева освободилось, решили с женой, что это наш шанс открыть новое заведение в проходимом месте. Сегодня первый день работаем на вынос, на неделе вывесим свою табличку, — рассказал Станислав Ерлыгин, владелец кофейни «Нихао».
Несмотря на пандемию, которая вспыхнула в китайском городе Ухань, владельцы новой точки стрит-фуда готовы начать работать на вынос уже сейчас. Будут продавать китайские чаи и кофе «с собой». Также в меню будут известные китайские десерты: булочки баоцзы, кокосовые шарики и фрукты в карамели. Цены в кризис будут демократичными. Владельцы заведения рассчитывают, что средний чек составит порядка 250 рублей.
До бара-магазина Станислав и Мария Ерлыгины держали точку по продаже кофе в одном из городских бизнес-центров. Тогда они заметили, что китайские снеки, которые продавались на витрине, пользуются большим спросом и захотели открыть полноценное заведение с китайскими напитками и продуктами.
Зал супруги оформили в ярких цветах, напоминающих китайскую упаковку, дизайном занимались сами. Стены выкрасили в неоновый, ярко-желтый и коралловый цвета, а полки — в мятный. От классического китайского стиля здесь нет практически ничего, расчет скорее на то, чтобы привлечь молодежь и любителей аниме. На вывеске, такой же яркой, как зал, будут китайские иероглифы.
Китайская кофейня работает в тестовом режиме первый день и пока на витрине на Малышева все еще значится «ЭкоСуп». Гастро-бар работал на этом месте с декабря 2019, и к моменту введения карантина в конце марта еще не успел создать финансовую подушку.
— Мы были вынуждены закрыться навсегда: арендные каникулы нам не дали, а плата за месяц была очень высокой. Сначала пытались работать на доставку, но заказов было мало и не окупался даже выход повара: в других ресторанах наценка составляет 300% и больше, а у нас — всего 50. К тому же, наша фишка в том, что мы продавали супы в хлебных стаканчиках, которые нужно есть сразу же, на месте, — рассказала «Моментам» бывший директор «ЭкоСупа» Виктория Никонова.
Сейчас оборудование и патенты на фирменные рецепты остались за еще одним учредителем заведения, который, как не исключает Виктория Никонова, сможет работать в формате уличной торговли на различных мероприятиях. Сама Виктория отмечает, что за последние месяцы устала работать без прибыли и решила отойти от дел.