Известные бизнесмены нашли аргументы в пользу открытия ресторанов. Прикрываются нуждами персонала

null
Фото: Наталья Чернохатова

Уральские рестораторы после трех месяцев на карантине и доставке начали требовать открытия летних веранд. Глядя на крупные магазины, которые возобновили свою работу, они требуют разрешения посадить людей. Руководствуются логикой, что многие все равно берут еду на вынос и не отходя от заведения устраивают ужин с пластиковой посудой, да и в целом горожане гуляют в парках и не носят маски.

Несмотря на то, что на прошлой неделе губернатор Свердловской области Евгений Куйвашев анонсировал, что дальше по плану снятия карантина в регионе — разрешение на работу общепита в формате летних веранд. Но того, что ждали многие бизнесмены, так и не произошло — возобновить работу разрешили только магазинам, площадью не более 800 квадратных метров, а также библиотекам и профессиональным спортивным клубам. Звезды гастро-тусовки восприняли это как игнорирование их интересов.

— У них есть какие-то методички и наработки. Но они не знают, как функционируют предприятия, чем они живут, чем они зарабатывают. Они открывают магазины, уже почти все работают. Туда точно также приходят люди, трутся друг об друга, рядом стоят. А в кафе нельзя. Они скорее всего волнуются за приготовление продуктов. Но магазины продают те же фрукты, через которые можно заразиться. Если они беспокоятся — будут ли какие-то тусовки, то можно же ограничить посадку. Может быть, мы настолько для них ничтожны, что про нас даже не вспоминают. Но если вы говорите, что нет спада заболеваемости — не открывайте все остальное, — отметил в разговоре с «Моментами» ресторатор Евгений Кексин.

Фото: Наталья Чернохатова

По словам горе-ресторатора, после открытия летних веранд еще остается риск того, что в любом скачке заболеваемости, будут обвинять именно общепит. При этом меры безопасности в магазинах, которым разрешили работать, а некоторые даже открылись в ТЦ, ничем не лучше.

— Есть рестораны, где летник чуть ли не второй ресторан, есть, где он совсем маленький. Но в любом случае, мы так можем задействовать персонал. Начать платить ему зарплату. Скоро все равно откроют летники, но народ уже сейчас ходит в парки, гуляет, заражает друг друга. Кафе откроют последними, потом вдруг начнется рост, и опять нас закроют. Скажут, что все из-за ресторанов, — высказался Кексин.

Фото: Наталья Чернохатова

Мнение о том, что ресторанам пора сделать послабления, высказывают и другие рестораторы. Главное — сотрудники уже начинают задавать вопросы — почему из пластиковой посуды у окошка выдачи есть можно, а присесть за столик — нельзя. Но самый насущный вопрос, если трафик на улицах есть — когда же будет зарплата.

— Мы уже привыкли к такому формату работы — сколько это тянется. Но открытие летников — это будет большое счастье, хотя бы с моральной точки зрения. Все без масок, все гуляют, а мы закрыты — все равно обидно. Сотрудники это видят и начинают задавать вопросы. Многие же заморозили зарплаты сотрудникам, кормят завтраками, — признается «Моментам» владелец кофейню Muru и бистро «Горожане» Виктор Новиков.

Фото: Наталья Чернохатова

Следующая дата, которую активно обсуждают в гастро-тусовке, как шанс для снятия ограничений на работу — 1 июля. Не которые рестораторы морально готовы дальше работать только на доставку и самовызов. В частности владелец бистро Dong Po Евгений Урюпин ранее заявлял «Моментам», что придерживается подхода, что рестораны нужно открывать только после того, как снимут запрет на социальное дистанцирование и ношение масок. Сам он перестраивает свой бизнес так, будто карантин в регионе продлится год. Большинство же занимает пассивно-выжидательную позицию и к указам о послаблениях относится с безразличием.

— Конечно хочется, чтобы вся история с коронавирусом закончилась. Но никаких новых открытий последняя неделя нам не принесла. Мы привыкли работать в этом формате. Все равно тенденция положительная. Сейчас нам уже показали, что надо уметь ждать и уметь не надеяться, что губернатор решит все наши проблемы в понедельник, — резюмировал управляющий баром «Нельсон Совин» Алексей Кадочников.