Рестораторы готовятся к первому уикенду после открытия в Екатеринбурге летних веранд. Большинство столиков на летниках начиная с вечера пятница и на ближайшие три дня уже забронированы. Владельцы заведений ждут на верандах настоящего ажиотажа, как это было в Москве после снятия карантина, и очередей из желающих отдохнуть. В то же время они не исключают, что власти могут вновь закрыть летники, если показатели заболеваемости Covid-19 в городе вырастут.
— Горожане давно выдохнули и как будто забыли про режим самоизоляции. У нас забиты метро и автобусы, все вышли на работу, в конце концов, прошел Парад Победы, который собрал огромное количество зрителей. Но мы переживаем, что если статистика по коронавирусу поползет вверх, во всем обвинят нас и снова закроют веранды, — рассказал «Моментам» хайповый ресторатор Евгений Кексин.
В заведениях уже потратились на новые меры санитарной безопасности, запаслись масками, приобрели и установили бактерицидные лампы, проводят регулярную обработку поверхностей. Они готовы гарантировать безопасность посетителей и сотрудников. Гораздо больше рискуют горожане, которые едят или отдыхают на уличных лавочках, не соблюдая обязательную для посетителей летников социальную дистанцию.
— Мы тщательно выполняем новые требования. Если приходят большие компании, мы рассаживаем их по двое взрослых за столик плюс дети. Чтобы люди не толпились в очередях, записываем их в лист ожидания и просим их час погулять по парку. Телефон разрывается от желающих забронировать столики на выходные, но работаем в формате живой очереди, — поделилась директор ресторана «Бюро находок» Ирина Орехова.
Чтобы не ждать свободных столиков, горожане стали бронировать их на выходные еще с первого дня открытия веранд. Места уже почти закончились в «Гады, крабы и вино», «Гастролях», «Сойке» и Engels Coffee. Почти все забронировано в «Дружбе». Идет активное бронирование столиков в «Огоньке» и в заведениях гастро-монстра Урала Кирилла Шлаена Double, «Карбонара», «Агонь» и Pinzeria by Bontempi.
— В среду и четверг в пики посещаемости время ожидания столиков составляло 40 минут. Но это была только разминка перед настоящей загруженностью в уикенд. И гости, и мы, соскучились по настоящему общению. Наплыва гостей не боимся, уже привыкли работать в полную рассадку. Свободных мест практически не бывает и мы временно отменили брони, — рассказала автор проекта Breadway Анастасия Курмаева.
С 30 июня, когда рестораторы начали готовить летники к открытию после обнародования указа губернатора Свердловской области Евгения Куйвашева, рестораторы готовы действовать быстро при любом повороте ситуации. Самое большое ожидание у общепита сейчас — открытие залов, пустующих уже четвертый месяц. Они ориентируются на Москву: в столице залы открыли спустя неделю после летних веранд. В тоже время, на Урале все еще не работают торговые центры, хотя в Москве карантин с них был снят на полмесяца раньше, чем с летних веранд.