Представители общепита Екатеринбурга рассчитывают, что по окончанию карантина город не досчитается порядка 20-25% малых гастро-предприятий. Такие цифры озвучил глава ассоциации «Рестораторов и кулинаров» Аркадий Понамарев. По его словам, город не досчитается четверти предприятий микро и малого бизнеса из-за долгого простоя во время карантина. Не всем удалось заморозить проекты, а также настроить работу на доставку и «на вынос».
— Кто-то оптимизирует количество предприятий в сети, — добавила председатель комитета по товарному рынку Администрации города Екатеринбурга Наталья Фирстова.
При этом, с 1 июля в Екатеринбурге заработало 177 гастро-заведений в формате летних веранд. Согласно указу губернатора Свердловской области рестораторы смогли начать работу общепита только на тех летниках, которые построены по открытому типу и при стационарных кухнях и заведениях.
По данным комитета товарного рынка мэрии, на 1 марта 2020 в Екатеринбурге насчитывалось 1840 предприятия общественного питания. Сейчас некоторые из них не могут продолжить работать даже в формате летников. Многие расположены в торговых и деловых центров, деятельность которых остановлена с 28 марта на период пандемии коронавируса.