Экс-сотрудники команды ресторатора Алексея Нагорного, который был известен в Екатеринбурге по проекту «Ресторан №1», а позже уехал жить за границу, запускают собственное заведение в центре города. Это будет family cтрит-фуд кафе. Владелицы «Зеленой улицы» строят бизнес вокруг формирования у горожан культуры завтраков вне дома. За основу взяли опыт Москвы и Санкт-Петербурга, где люди уже привыкли начинать свой день с завтрака в заведении рядом с домом или работой.
— Мы работаем рядом с большими офисниками А-класса. Возможно, кто-то перенесет к нам свои деловые встречи и будет проводить их за завтраками, как это часто делают в европейских странах. Мы делаем ставку одновременно на простых и понятных блюдах вроде сырников, холодной овсянки, йогурте собственного производства и на модных сегодня смузи, боулах и полезных боксах с перекусами, — рассказала «Моментам» совладелица «Зеленой улицы» Карина Людмер, которая ранее занималась управлением в екатеринбургском «Ресторане №1» и нескольких питерских заведениях общепита.
Совладелицей заведения является сестры Карины Дарья Людмер. В этом же здании этажом выше она держит цветочный магазин. Поэтому еще одной концепцией «Зеленой улицы» стал формат family-кафе. Многие рецепты они взяли из семейной кухни. Они работали над концепцией в течение года. Сначала была идея сделать заведение для своих родных и друзей, которая потом разрослась до кластера цветочного и кафе.
— У Карины большой опыт в общепите, а я два с половиной года занимаюсь цветочным магазином. В нашем своеобразном кластере будут свежие цветы на столиках и некая парижская атмосфера легкости и красоты. Сначала гости могут вкусно и красиво поесть, а потом — принести с букетом сухоцветов или необычных цветов частичку этой красоты к себе домой, — поделилась совладелица «Зеленой улицы» Дарья Людмер.
Эту идею несет и интерьер заведения, оформленный в стиле фьюжн. Проектом «Зеленой улицы» занимались специалисты студим «Арт-Эврика», которые создавали дизайны для винотеки «Бурбон» и инновационного жилого комплекса ITower. После снятия карантина сестры Людмер планируют собирать у себя городские сообщества, устраивать просмотры фильмов, проводить по утрам занятия йогой во дворике кафе и тематические свадьбы.
Сейчас владелицы кафе дорабатывают меню. Помимо завтраков и перекусов, в нем будет аll day menu, обеды и ужины, а также большой выбор кофе. Предполагается, что средний чек в новом заведении составит 500-600 рублей. «Зеленая улица» работает только на вынос, но на 10 июля в family-кафе сестер Людмер запланировано открытие летней веранды.