На Урале запустили производство льда. Первыми покупателями стали рестораторы

null
Фото: Наталья Чернохатова

Совладелец бар «П7» и нового ресторана «Дрова и мясо» Иван Кондратьев запустил производство экологически-чистого льда для коктейлей. Месторождение чистой воды, из которой бизнесмен производит продукт, находится в Мариинске, Кемеровской области. В воде этого месторождения минимальное количество примесей, вредных для здоровья.

 — Мы задумались о качестве льда, когда запустили бар «П7» и взяли под контроль все ресурсы. Открыли свою лабораторию по производству сиропа и теперь еще и льда, — пояснили «Моментам» на производстве льда.

По словам уральских предпринимателей, место было выбрано неслучайно, воду из того же месторождения берут производители известного бренда водки. Идея производства была взяла из рецептов XVIII века, тогда сельские жители вырезали большие куски льда из замерзших прудов для погребов, чтобы продукты там дольше оставались охлажденными. Так же, при таком производстве льда сохраняется и чистота самой воды. При замерзании, лед вытесняет примеси соли, которые уходят на дно. При этом, 5 сантиметров воды на дне специально не замораживают, чтобы слить примеси. Самый чистый лед, который образуется сверху, срезают и готовят к транспортировке.

Такую же технологию уральские производители льда используют и в приготовлении коктейлей в баре «П7». Лед для напитков добавляется исключительно большими кусками. Чем больше кусок, тем медленнее он тает и позволяет насладиться коктейлем на 15-20 минут дольше. Бармены подгоняют лед и под форму бокала. Это также влияет на вкус и эстетику напитка. Лед из ледогенераторов, который в основном производят в Екатеринбурге, к сожалению, нельзя нарезать большими кусками и поэтому, он быстро тает, влияя на качество напитков. Поэтому будушее, по мнению создателей производства на Урале, за диким льдом.

Выгода производства льда в промышленных масштабах, как говорят уральские предприниматели, конечно же есть. Сегодня в столице Урала они единственные, кто поставляет чистый лед в заведения Екатеринбурга. За первые четыре дня работы предприятия было произведено 800 килограммов льда. Постоянными заказчиками стали владельцы 6 заведений Екатеринбурга.