Дамская группировка «Ревизоры России», которые уже год держат в страхе рестораторов Урала, провели проверку сервиса заведений после карантина. Специалисты группировки вышли на оценку качества обслуживания ресторанов и кафе Екатеринбурга. В исследование попали центральные заведения и их средняя оценка по пятибалльной шкале получилась — три. Основная претензия со стороны проверяющих — отсутствие крепких знания меню у персонала, а также вольное поведение с гостями. Ревизоры видят в этом результат карантина, сотрудники настроены пессимистично.
— Конечно, пострадали многие сферы, кроме продуктового ритейла, многие потеряли деньги, сотрудников и заказчиков. Но это не должно влиять на сервис при открытии. Мы зафиксировали долгое ожидание в ресторанах, некомпетентность со стороны официантов. Видимо сейчас все сконцентрированы на том, чтобы сохранить высокую посещаемость на летних верандах и загрузить кухню на доставку, — рассказала «Моментам» основательница Ассоциации ревизоров России Галина Драгни.
Во время проверки ревизоры обращали внимание на ассортимент, конкурентоспособность цен, работу официантов, а именно помощь в выборе блюда, коммуникационные навыки, знание основных блюд в меню, скорость подачи заказа. Среди проверенных ресторанов: «Гастроли», «Сойка», Carbonara, «Барборис», «Энгельс», «Агонь», Grand Buffet Europe, Bukovski grill, «Бюро находок», «Паштет», кофейни Lobby и Muru. Сервис в среднем ревизоры оценили на три, однако некоторые заведения получили высшую оценку.
— К любым проверкам мы всегда относимся положительно и очень быстро исправляемся, потому что самое главное для нас — это гости. Тут нужно рассматривать конкретные ситуации, с конкретными гостями, чтобы уже разбирать ее более подробно. Но абсолютно точно, сервис на Урале за последние пять лет очень вырос, — рассказали «Моментам» в ресторане «Гастроли».
По данным специалистов Wheretoeat из-за карантина на Урале до сих пор не могут открыться 12,3% заведений общепита, а 17% ресторанов и кафе работают только на доставку. По оценке же Ассоциации кулинаров и рестораторов лишь 300 заведений общепита смогла запустить работы во время карантина и позже на летних верандах. Всего в Свердловской области зарегистрировано 4500 заведений общепита, большинство из них — в Екатеринбурге.