Платежеспособные уральцы не только пьют дорогие Бордо и Пино Нуары, но и производят собственные вина. Если думаете, что в условиях нашего сурового климата это невозможно, вы ошибаетесь. «Моменты» узнали, как стать винным королем в Екатеринбурге и прославиться на весь мир.
Сомелье города рассказывают, что на Урале есть собственная Ассоциация виноделов, в которой состоит порядка 10 человек. Звучит дико, ведь под Екатеринбургом нет виноградников. Однако совсем не обязательно высаживать лозу на Урале, чтобы побаловать себя и мир собственным вином.
«Кто-то берет виноград на местной овощебазе, кто-то завозит ягоду контейнерами с юга России. Она дойдет буквально за два дня и не успеет испортиться, — рассказывает „Моментам“ основатель школы вина, сомелье Иван Лазарев. — Например, в жилом комплексе „Палникс“ есть полностью оборудованный погреб с пневматическими прессами и французскими бочками. Легализовать такое производство сложно, поэтому вино расходится среди „своих“, это некая фишка. Кто-то календари собирает, кто-то марки, а кто-то делает вино».
Кроме того, в восточной части Урала есть населенный пункт, где живет большое количество молдаван, переехавших сюда в советское время. Сомелье рассказывает, что они образовали винную деревню с фестивалями и дегустацией напитка. Правда, в силу законодательства широкой огласке мероприятие не придается, но посвященные люди могут приехать и попробовать здесь вина от Саперави до Шардоне.
По словам Ивана Лазарева, покупать землю и садить виноградники могут себе позволить либо сумасшедшие альтруисты, либо очень состоятельные люди. И, естественно, в бизнес-сообществе Екатеринбурга найдутся свои примеры тех, кто инвестирует в виноделие — покупает виноградники и налаживает производство вина, которое расходится по всему миру.
Среди владельцев виноградников на побережье Средиземного моря во Франции сомелье называет миллиардера Дмитрия Пумпянского и его сына. Их вино можно найти в винотеках Екатеринбурга. Однако среди уральских виноделов есть не только собственники виноградников, но и яблоневых садов.
«Мы только вернулись с Нормандии, где не растет виноград, но прижились яблони, прославившие эту землю сидрами и кальвадосами. Среди производителей кальвадосов есть крупнейший — самый престижный, который можно найти во всех duty free мира — Pere Magloire. Это как Хеннесси среди коньяка — локомотив в мире кальвадосов. И принадлежит он человеку, который известен в Екатеринбурге своими бизнес-тренингами, чье дело было связано с косметикой. После продажи актива в Екатеринбурге, он вложился в это хозяйство».
Если раньше во время винных туров уральцы объясняли французам, что Екатеринбург — это город на границе Европы и Азии, вспоминали про Уральские горы, Ельцина или расстрел царской семьи, то сегодня достаточно произнести Pere Magloire, и все становится понятным.
Для тех, кто не может позволить себе покупку виноградника, но кто хочет почувствовать себя виноделом, существует услуга по аренде лоз в России (500 рублей за штуку) и за рубежом. Если раньше романтики дарили своим половинкам звезды или участки на луне, то сегодня стало модно дарить куст винограда.
«Супруг, зная о моем увлечении, приобрел для меня лозу в одном из винных хозяйств во Франции. Цена этого года — в районе 300 евро, — рассказывает „Моментам“ директор школы вина Ксения Тиханова. — На куст вешают табличку с твоим именем, а когда приходит время, снимают урожай и производят вино. Ты отправляешь им макет своей этикетки и название, после чего бутылки запечатывают и отправляют тебе. Мой урожай уже положили в бочки, я получу ящик с 6-7 бутылками в 2019 году».
Такой формат не предполагает полную эксклюзивность, ведь одна и та же лоза продается по несколько раз. Сомелье называют такую услугу игрой в винодела. Ведь нет гарантии, что арендуемый вами куст не засохнет, и вам не отправят бутылки с вином, полученным из винограда с чужой лозы.
«В период сбора урожая „виноделов“ приглашают посмотреть на свою лозу, сделать с ней фото на память и самому собрать плоды. Такое удовольствие стоит 100 000 рублей за 4 дня, без учета перелета. Помимо посещения виноградника гостям предлагают экскурсии и дегустации», — добавляет Ксения.
Еще один вариант развернуть собственное производство вина — отправиться к знакомым на юге страны и одолжить у них пару соток садового участка под виноград.
«Три года назад в Крыму мы с друзьями посадили лозы сорта Пино Нуар, сейчас они дали первый технический урожай. На юге у многих есть домашнее кустарное производство, поэтому вино можно сделать без особого труда. Ну, а лоза продается на юге во всех крупных гипермаркетах. Стоимость одной составляет в среднем 400 рублей», — рассказывает Иван Лазарев.
В России заниматься виноделием — дорогое удовольствие. Далеко не все участки земли пригодны для выращивания винограда. Лозы располагаются на отрезке от Керченского пролива до Новороссийска, и стоимость земли там баснословная, потому что предполагается, что человек будет отбивать ее моментально, построив гостиницу, ресторан или хостел, но вино — это долгосрочная инвестиция.
Сомелье Екатеринбурга рассказывают, что сегодня можно за недорого купить землю в Армении или Грузии — в пределах 1000-2000 долларов за один гектар и даже с готовым виноградником. Во Франции стоимость за гектар начинается от 20 000-30 000 евро в Луаре до 5 000 000-6 000 000 евро в Бургундии и Шампани. В Бордо один гектар земли стоит от 70 000 до 1 000 000 евро.
В России не только дорогая земля, но и жесткое алкогольное регулирование. Несмотря на то, что в стране вот уже два года действует льготное лицензирование, всего 5 семей смогли легализовать себя как виноделы и продавать свой продукт в супермаркетах.
Сомелье не исключают, что благодаря глобальному потеплению однажды мы сможем высаживать виноград под Екатеринбургом. Кстати, почва у нас хорошая, только бы климат был помягче. Например, в Челябинской области и Башкирии уже есть успешный опыт разведения винограда.
«Может, российская научная мысль шагнет чуть дальше, и мы продолжим советское наследие по работе с морозоустойчивыми гибридами. До сухого закона в России был выведен такой сорт винограда как амурский, который способен выдерживать похолодания до минус 35-40 градусов. Если эта работа продолжится, то однажды мы увидим «Апелласьон Урал Контроле» или «Деноминасьон Екатеринбург», — говорит Иван Лазарев.