Вместо Центрального рынка — маркет с европейским лицом. Готов ли Екатеринбург за это платить?

Новый жилой комплекс будет называться «Форум-Сити». Проект разработали голландские архитекторы. Он состоит из девяти зданий высотой от 7 до 32 этажей и «общественного пространства», на территории которого и задуман маркет.

— Здесь долгое время находился рынок, и мы должны это уважать, использовать его заново. Старый тип рынка уже неинтересен городу, поэтому здесь мы реализуем новый тип рыночного пространства. Это своеобразный «праздник еды», — рассказала на заседании Градсовета представитель компании-проектировщика Levs Мариана Лоф. 

Образцом выступают европейские гастрономические пространства, например, Виктауленмаркт в Мюнхене или Сан Мигель в Мадриде. Кроме прилавков там расположены и небольшие кафе. Продукты можно попробовать на месте в свежем виде и попросить приготовить.

— Это формат площадки, где в небольшом количестве представлены какие-то крафтовые концепции, — поясняет Анастасия Полухина. — То есть, например, лавка, где можно всегда купить свежие устрицы — только их и вино. Лавка, где можно купить только бургер — и только один конкретный. Где можно купить только моцареллу — и ничего кроме нее. Но там нет картофана свежего — это другая концепция рынка, больше тусовочная, чем продуктовая.

Образец европейского рынка, по формату которого откроется маркет в Екатеринбурге Фото: Forum Group

К подобному формату за последние два года пришли некоторые московские рынки: Дорогомиловский, Усачевский, Даниловский. Правда, в погоне за европейским «цивилизованным лицом» выросли и цены.

«Forum Group» не скрывает, что планирует приблизить екатеринбургский маркет к премиальному уровню. Но в бизнес-сообществе не считают, что это необходимо.

— Они, мне кажется, еще сами не до конца понимают, чего хотят, — говорит гендиректор сети супермаркетов «Звездный» Александр Райсих. — Если то, о чем заявляют — то  совершенно необязательно, что это будет премиум-сегмент. Хотя однозначно и не эконом. 

По мнению владельца сыроварни и ресторана Fratelli Spirini Александра Спирина, стоит говорить не о премиальном сегменте, а об ориентации на натуральную продукцию.

— Это совершенно другой формат, открытый и понятный для определенного уровня потребителей, — поясняет Александр Спирин. — Можно будет получить доступ именно к более качественной категории продуктов.

Фото: Игорь Меркулов

Застройщик делает акцент на свежести продукции, которая будет представлена в маркете. У многих екатеринбуржцев это ассоциируются с фермерскими хозяйствами. Но пока в  Forum Group говорить не берутся, какие именно товары окажутся на прилавках маркета и кто станет поставщиком. Также неизвестно, будет ли застройщик сам управлять пространством или отдаст его стороннему оператору.

— Фермерских хозяйств много и в нашем регионе, и в соседних. Другое дело, будет ли маркет ориентироваться на них. Тогда должна быть арендная ставка, которая сделает проект рентабельным, — поясняет исполнительный директор агропромышленной группы «Урал» Артем Ульшин. — С московских подобных пространств фермеры сейчас выдавливаются и площади отдаются якорным арендаторам — например, «Мираторгу» на Усачевском рынке.  

Маркет по европейской концепции интересен Екатеринбургу, но востребован он будет не всеми горожанами, считают эксперты рынка.

— У нас нет туристов, как в крупных европейских городах, поэтому такого потока, как там — не будет. Главным потребителем станет екатеринбургская богема, которая живет в центре, поблизости, — считает директор Шарташского рынка Александр Пьянков. — То, что люди сейчас очень хотят покупать здоровые и качественные фермерские продукты — это миф. Хотят, но сколько процентов? 0,001% — тысяча человек в лучшем случае из 1,5 миллионов жителей Екатеринбурга.

Фото: Анна Майорова

Центральный рынок в Екатеринбурге снесли в 2007 году. На его месте сначала планировалось построить торгово-офисный центр «Форум», но из-за кризиса проект отложили. В 2012 году Forum Group заявил о намерении вернуться к нему и сдать многофункциональный комплекс из двух башен и торгового центра «Форум Молл» — строительство вновь не началось.

В 2014 году застройщик решил переформатировать проект под жилой комплекс с торговым центром — в качестве продовольственного оператора в супермаркет планировалось привлечь премиальную московскую сеть «Азбука вкуса». Сегодняшний проект отличается от последнего. Остается надеяться, что и по успешности тоже.