Много планов, места мало: в Екатеринбурге открылся новый бар с прицелом на ресторан и клуб

Фото: предоставлено 5BAR&Kitchen

Новое заведение расположилось на углу Ленина и Московской, на месте бывшего гриль-бара «Егерь». От него осталась лишь часть каменных стен — в целом помещение переделали. За зоной бара находится ресторанная часть с несколькими столиками. Отдельно, справа от входа — открытая кухня. Установлена и бетонная барная стойка с барными стульями. Есть можно, но не очень удобно.

Кухню ставил известный екатеринбургский шеф-повар Станислав Жуков, сотрудничавший с «Крюшоном», Vatel и «КЭФом». В меню есть все — от десертов до горячего. Соригинальничали с названиями: салат из подпеченного лосося, фасоли, сладкого перца и черри — «Его Величество Лосось», суп из бычьих хвостов — «Вот и я не ожидал его здесь увидеть, но несказанно рад», запеченный целиком сибас — «Ресторанная попса».

Мы попробовали закуску из креветок «Месть Якудзе» (250 рублей) и фирменное горячее «Сердитый бык» (Angry bull) (680 рублей). Креветки были обжарены в глазури с чесноком. Мясо оказалось столь же нежным, сколь и острой получилась заправка. Но повар изначально поинтересовался, насколько хорошо мы относимся к приправам.

Горячее — обжаренная на углях вырезка с салатом, который в меню назван «техасским». На деле это листья айсберга с баклажанами и дижонской горчицей. Мясо — более оригинальное: до обжарки девять часов настаивается в специальном маринаде. В результате, сверху оно покрыто корочкой, внутри — медиум-прожарки, мягкое и вкусное. Бонусом нам дали попробовать замаринованное, еще не оказавшееся на углях мясо — страшно и необычно.

В баре много авторских коктейлей Фото: предоставлено 5BAR& Kitchen

Владельцы хвалятся своим баром: половина из коктейлей — авторские. Часть ингредиентов готовятся здесь же. Мы заказали «Borreal Collins» (350 рублей) и «Carribean Soul Blazer» (460 рублей). В первом — джин, домашний пихтовый сироп, содовая, сок лимона. Украшен веточкой пихты. По вкусу — не сладкий и не кислый, с ярким ароматом «елки» — ощущение, что оказался на время где-то в зимнем лесу.

Второй оказался горячим и напоминал глинтвейн, хотя в составе: ром Баккарди, миндальный и банановый ликер, сок лайма, свежий ананас и пряности. Видимо, именно они и температура коктейля позволили провести бессознательную параллель. Только «Carribean Soul Blazer» получился острее, чем глинтвейн — запивать им «Месть Якудзе» точно не стоит.

Некоторые авторские коктейли почему-то отсутствуют в барной карте, хотя явно представляют собой гордость заведения. Например, на развешенных по стенам экранах бармены готовят El Diablo с текилой, имбирем и мятой. Основная фишка — украшение в виде половинки лайма, в которой поджигается алкоголь.

Днем в ресторанной части, где установлены столики, предлагают бизнес-ланч. Вечерами ближе к выходным здесь же располагается импровизированный танцпол, играют екатеринбургские диджеи. Стационарного клубного оборудования нет — его замещают переносные колонки и пульт.  

В баре выступают екатеринбургские диджеи Фото: предоставлено 5BAR& Kitchen

Концепция заведения — бар, ресторан и клуб в одном месте плюс полная открытость. Действительно, здесь повара могут пошагово объяснить рецепт приготовления блюда, бармены — рассказать о профессиональных секретах и дать свои рекомендации. Познакомиться можно и с владельцами — впечатление, что оказываешься среди друзей.

Но пока сложно представить, чтобы заведение привлекало все три категории посетителей — любителей поесть, выпить и потанцевать. В первую очередь — из-за катастрофической нехватки мест. О столиках на вечер можно забыть сразу, за баром приходится просить подвинуться других гостей. А в кухне — контролировать, когда кто-нибудь доест и уйдет — сглатывая слюни на дразнящий аромат жареного мяса.