Элита Екатеринбурга заказывает дегустации даже на тайную охоту

6 сентября 2017, 11:56
Элита Екатеринбурга заказывает дегустации даже на тайную охоту

Фото: Владимир Жабриков

С началом делового сезона началась активность винотек и дегустационных клубов. С первыми числами сентября их профили запестрили приглашения на винные вечера — только в сентябре в Екатеринбурге их запланировано более пятнадцати. Бывает и так, что одновременно в один день есть выбор из трех-четырех мероприятий.

— В сентябре многие возвращаются из отпусков, начинается винный и гастрономический сезон, поэтому количество дегустаций в городе действительно велико. Но не все они состоятся — не на все люди ходят, — считает сомелье Роман Сергеев.

Он также отмечает, что в Екатеринбурге на сегодняшний день дегустации становятся самостоятельным бизнесом, однако для них нужны определенный опыт, знания и возможности.

— Это сложный бизнес с точки зрения успеха, потому что это высокие трудозатраты. Нужно позвать людей, как-то завлечь их, обзвонить, пригласить. К тому же дегустация требует гастрономического сопровождения. Важно, чтобы оно с одной стороны было правильным, грамотным и качественным, а с другой — не слишком затратным. Этим обычно занимается повар, который должен это все просчитать. Немаловажно и то, кто проводит дегустацию — люди идут на людей. Ведь тут вы платите не только за еду и вино, но и за общение. За то, чтобы послушать приятного и интересного человека, — убежден сомелье.

Фото: Дарья Попова

Он отмечает, что дегустации интересны екатеринбуржцам, поскольку это возможность попробовать что-то новое причем по весьма демократичной цене. Не нужно покупать целую бутылку, не будучи заранее уверенным, понравится вино или нет. При этом можно не только пробовать, но и общаться, делиться впечатлениями, слышать впечатления сомелье, других гостей, ориентироваться на мнение экспертов.

— Есть и образовательный момент, но все-таки люди идут на дегустации после работы. Так что они приходят больше отдыхать. К тому же, это возможность попробовать не только вино, но и его сочетание с едой, — отмечает Сергеев.

— Я всегда говорю, что вино — это соус для еды и если он подобран неправильно, то весь вечер будет испорчен, — соглашается с ним его коллега, совладелец «Винотеки Соловьёва» Семен Соловьев. — Сегодня, помимо дегустаций в винотеке, мы решили организовать выездные сессии, назвав их Wine Lover Club. На различных площадках мы будем рассказывать о том, как надо вино выбирать к еде.

— В городе есть разные дегустационные клубы, дегустации проводятся под разную аудиторию. Так, например, различаются по цене дегустации с легкими закусками и с полноценным ужином. Мы проводим мероприятия с винами, которые сложно найти в городе. Например, сегодня в ресторане Momo будет дегустация редких китайских вин, которые даже в винотеках не найти. Мы за этими винами очень долго охотились, привезли их из Китая и хотим показать публике. 13 сентября мы проводим мероприятие по винам Эльзаса в ресторане Panorama A.S.P. Мой партнер ездил в Эльзас и специально для него отбирал прямо там вина, в том числе 17-летний рислинг. Гостям дегустаций интересен штучный товар, который они могли бы попробовать только где-то за границей, — считает организатор Gourmet Club Лиля Низамова.

Она также считает, что дегустации — это не только возможность попробовать что-то новое, но и общение, клуб по интересам. Иногда, познакомившись на дегустации, гости начинают общаться друг с другом и в дальнейшем.

Фото: Александр Мамаев

Соловьев также рассказал о том, что мероприятия винотеки пользуются популярностью у горожан не только в стенах заведений, но и за их пределами.

— У нас постоянно есть заявки на выездные мероприятия. То есть людям, которые стремятся к более интеллигентному и умному образу жизни, скучно просто так выпивать. Иногда это превращается в вылазки в самые отдаленные уголки Урала, на тайную охотничью заимку, где мы дегустируем вина в соответствующих условиях, — делится Соловьев.

По словам Соловьева, в Екатеринбурге дегустации пользуются особенной популярностью в отличие от Европы, где человек может после работы поставить автомобиль и выпивить один-другой бокал вина  в местном баре.

— У нас у людей жизнь более выстроена по распорядку, связанному с работой в мегаполисе, а активностей-то им тоже хочется.  Дегустации позволяют им интегрировать в свою жизнь культурное выпивание вина в среду или четверг. Умеренное, потому что за дегустацию человек выпивает не более полутора бокалов. При этом оно разное и интересное, — добавляет Соловьев.

Фото: Дарья Попова

Среди особенно интересных событий сентября сомелье Роман Сергеев называет две дегустации, одну из которых он будет проводить в ресторане Le Bourg.

— Приедет представитель винодельни Tenuta Argentiera в Тоскане, будет ужин, посвященный этой винодельне. Непосредственное общение с виноделом —  это всегда интересно. Еще одна интересная гостям дегустация пройдет 14 сентября в ресторане Cibo Italiano с представителем винодельни Michele Chiarlo. Это два ключевых мероприятия месяца, поскольку они дают возможность пообщаться с виноделами и попробовать широкую палитру вин, — считает Роман.

Самое популярное

Читайте также в разделе Город


вверх